15

Приготовил : Povarioshka

12.05.2013 Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Харчо в мультиварке — ароматный и очень питательный суп. Баранина делает этот суп исключительно вкусным. Предлагаю вашему вниманию простой рецепт харчо в мультиварке — осилит даже новичок!

Как приготовить суп харчо в мультиварке — 15 разновидностей

1. Харчо по-европейски
2. Простой суп харчо
3. Харчо с лимоном
4. Харчо, приготовленный в мультиварке REDMOND
5. Суп харчо с соусом «Сацибели»
6. Ароматный харчо по кутаисски
7. Суп харчо с томатной пастой
8. Рецепт наваристого харчо
9. Харчо из телятины с гранатовым соком
10. Харчо с болгарским перцем
11. Суп харчо с соусом из алычи
12. Суп в харчо из баранины в мультиварке
13. Харчо из свинины
14. Харчо с грецкими орехами
15. Харчо по свански

Харчо по-европейски

Этот рецепт получил такое название, потому что именно европейские кулинары привнесли в этот суп такой ингредиент, как картошка.

Ингредиенты:

• Мясо говяжье на косточке – 0,5 килограмма
• Лук – 2 штуки
• Томаты – 2 штуки
• Рис – 1 мультистакан
• Картошка – 3 штуки
• Хмели-сунели, чеснок, лист лавровый специи, соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Установит режим «Выпечка» м обжарить нарезанное кусками мясо до изменения цвета.

С интервалом в пять минут добавить в такой последовательности:

— нарезанный кубиками лук;

— натертую на крупной терке морковь;

— нарезанную квадратиками мякоть очищенных томатов.

Выключить режим «Выпечка».

В чашу выложить нарезанную кубиками картошку, рис, специи и налить воды до верхней риски.

Включить режим «Тушение» на полтора часа. Затем положить в чашу лавровый лист, измельченную зелень и нарубленный чеснок.

Потомить в режиме «Подогрев» десять минут.

Можно подавать.

Классический европейский рецепт

Пожалуй, это самый популярный рецепт харчо в мультиварке, он более-менее подстроенный под наши стандарты.

Продукты:

• 600 гр. говядины;
• 1 ст. рисовой крупы;
• 5 картофелин;
• 1 головка чеснока;
• 1 морковина;
• 1 луковица;
• 1 сладкий перец;
• 2 больших помидора;
• петрушка и укроп;
• соль, приправы, лавр.

Ход приготовления:

1. Моем, просушиваем, нарезаем мясо.
2. Картошку, морковку, лук, перец чистим, моем. Картошку, перец, томаты режем кубиками, морковку трем.
3. В мультиварке задаем программу «Выпечка», выставляем время на 35 мин. Высыпаем мясо, жарим 20 мин. в масле.
4. Добавляем измельченный лук, через 5 мин. тертую морковку, еще спустя 5 мин перец и томаты. Овощи с мясом томим до завершения программы.
5. Добавляем чистую рисовую крупу и подготовленную картошку.
6. Солим, перчим по вкусу, кладем приправы.
7. Заливаем водой до крайней отметки. Задаем программу «Тушение», выставляем время на 1,5 часа.
8. После завершения тушения кладем рубленую зелень, измельченный чеснок, настаиваем 20 мин. в режиме «Подогрев».

Простой суп харчо

Рецепт отличается тем, что при приготовлении не используют классическую специю хмели-сунели.

Ингредиенты:

• Масло растительное – 1 ложка ст.
• Томаты -2 штуки
• Рис – 1 мультистакан
• Соус «Ткемали» — 2 ложки ст.
• Говядина – 0,5 кг.
• Томатная паста – 1 ложка ст.
• Лук- 2 штуки
• Кинза – 1 пучок
• Чеснок – 4 зубка
• Петрушка – 1 пучок
• Перец чили – 2 стручка
• Перец молотый черный – 2 щепотки
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Мультиварку включить в режим «Жарка» или «Выпечка», налить растительное масло в чашу. Пока разогревается масло нашинковать лук.

Помидоры очистить от кожицы, удалить семена, мякоть нарезать и добавить к луку.

Выложить томаты, соус, томатную пасту, говядину в чашу, дать немного обжариться и залить водой.

Включить режим «Суп». Время приготовления – двадцать пять минут.

Кинзу, петрушку, чили нашинковать мелко, все соединить. Чеснок очистить, мелко нарубить, соединить с зеленью.

Когда истечет время варки – добавить рис, смесь зелени с чесноком, посолить, добавить перец и готовить в режиме «Мультирежим» десять минут.

Суп готов.

Суп-харчо отличается характерной кислинкой. Эту кислинку придает супу не томат – паста или помидоры, а ингредиенты на основе синих или зеленых слив – тклапи, соус «Ткемали» или же алыча. Поэтому класть в харчо много томатов или томатной пасты не рекомендуют.

Аппетитный куриный суп харчо

Что понадобится:

• курица – 600 грамм;
• «Хмели-сунели» – 2 чайные ложки;
• луковица – 2 штуки;
• томатная паста – 3 столовые ложки;
• картофель – 7 штуки (средних);
• чеснок – 3 зубчика;
• морковь – 2 штуки;
• грецкий орех– 200 грамм;
• лавровый лист – 2-3 штуки;
• рис – 160 грамм;
• соль, специи, зелень – добавлять на свое усмотрение;
• масло растительное – 2 столовые ложки.

Приготовление займет 90 минут.

Калорийность на 100 г – 58,3 кКал.

Рецепт приготовления супа в мультиварке пошагово:

1. В чаше мультиварки разогреть масло и всыпать туда порезанные лук и морковь. Поджарить на масле, установив программу «Жарка» или же «Выпечка», на протяжении 5 минут.
2. В отдельной кастрюле сварить предварительно очищенный и порезанный картофель.
3. В чашу выложить промытый рис и курицу, налить воду, ввести томатную пасту, специи, и не забыть про соль. Включить режим «Тушение» или «Суп» и готовить на протяжении часа.
4. Сваренный картофель измельчить в пюре погружным блендером или картофелемялкой. Полученное пюре переложить в суп. Перемешать венчиком или вилкой, чтобы картофель не плавал одним большим комом.
5. Когда останется 10 минут до завершения отваривания всыпать размельченные грецкие орехи и чеснок. Курицу достать из бульона, разделить мясо и кости, разрезать мясо на кусочки небольшого размера и поместить обратно в суп.
6. По окончании варки настоять суп, установив программу «Подогрев» на 15 минут.
7. Перед самой подачей можно приправить небольшим количеством зелени.

Харчо с лимоном

Этот рецепт понравиться тем, кто любит ярко выраженную кислинку в харчо.

Ингредиенты:

• Масло растительное – 1 ложка ст.
• Томаты -2 штуки
• Рис – 1 мультистакан
• Соус «Ткемали» — 2 ложки ст.
• Говядина – 0,5 кг.
• Лимон – 1 штука
• Лук- 2 штуки
• Кинза – 1 пучок
• Чеснок – 2 зубка
• Петрушка – 1 пучок
• Перец молотый черный – 2 щепотки
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Мультиварку включить в режим «Жарка» или «Выпечка», налить растительное масло в чашу. Пока разогревается масло нашинковать лук.

В чаше мультиварки, включенной в режиме «Жарка» пассеровать лук пять минут. Добавить нарезанные очищенные томаты, томатную пасту, ткемали, мясо и немного обжарить.

Положить в чашу рис залить водой и готовить двадцать минут в режиме «Суп».

Когда закончится программа «Суп» добавить цедру и сок лимона, смесь нарубленных зелени с чесноком, посолить, добавить перец и оставить настаиваться в режиме «Подогрев» десять минут.

Суп готов.

Последовательность приготовления

Подготовка

1. Луковицу избавляем от шелухи, а затем мелко шинкуем ее ножом или при помощи кухонного комбайна.
2. Мясо хорошенько промываем под проточной водой и очищаем от лишнего жира и сухожилий.
3. Грецкие орехи очищаем от пленок, затем измельчаем в блендере.
4. Добавляем к ним промытую зелень и разрезанный надвое или более мелко чеснок, прокручиваем в блендере еще раз.
5. Рис промываем несколько раз до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной.

Существует еще один интересный способ подготовки риса: залейте его холодной водой на двадцать минут, затем слейте воду и поместите посуду с крупой в микроволновую печь. Включите устройство на две-три минуты, настроив самую высокую мощность, а затем снова промойте рис под проточной водой – после такой обработки крупа должна быть чистой.

Первый этап

1. Подготовленный лук высыпаем в чашу мультиварки и заливаем его подсолнечным маслом.
2. Настраиваем программу «Поджаривание» или «Тушение» приблизительно на пять минут.
3. Помешивая, доводим лук до прозрачного состояния и добавляем к нему ребрышки.
4. Тушим массу, часто помешивая, примерно семь-десять минут в той же программе.
5. Как только время истекло, заливаем компоненты водой и еще раз перемешиваем массу.
6. Выбираем программу «Суп» или «Выпечка», варим бульон приблизительно сорок минут.

Чтобы ускорить время приготовления бульона, не открывайте крышку устройства во время процесса варки и не перемешивайте лишний раз компоненты – мультиварка настроена поддерживать температуру не только на дне чаши, но и по бокам, так что лишнее размешивание только выпустит нагретый воздух, увеличивая длительность варки супа.

Второй этап

1. Как только бульон сварился, выключаем программу и добавляем в суп ореховую смесь с чесноком.
2. Хорошенько перемешиваем массу, настраиваем режим «Тушение» на десять минут.
3. Понемногу всыпаем промытый рис, следя, чтобы он не «схватился» комками.
4. По истечении времени добавляем красный молотый перец, соль и хмели-сунели.
5. Еще раз размешиваем, вливаем сацебели и включаем программу «Суп».
6. Варим еще около десяти минут, затем отменяем программу.
7. Оставляем харчо в режиме подогрева на двадцать минут, чтобы он хорошо настоялся.

Если это возможно, постарайтесь настроить температуру в 60-70 градусов для программы «Подогрев» на финальной стадии приготовления супа, поскольку харчо идеально настаивается именно в таком режиме.

Сделано! Ваш восхитительный харчо в мультиварке полностью готов!

Разложив его по порционным тарелочкам, не забудьте посыпать свежей или молотой зеленью, добавить чайную ложечку сливочного масла и поджарить сухарики с сыром, которые отлично подойдут к этому невероятно сытному блюду.

Согласитесь, что его вкус совершенно другой, не похожий на тот суп, что вы варили на плите. Однако если вы соберетесь хранить ваш харчо, то непременно перелейте его в обычную кастрюлю и доведите до кипения на плите, чтобы суп не испортился.

После остывания до комнатной температуры, блюдо можно отправлять в холодильник.

Харчо, приготовленный в мультиварке REDMOND

По этому рецепту для сытности в классический рецепт харчо добавлено немного картошки.

Ингредиенты:

• Масло растительное – 50 мл.
• Лук нарезанный – 0,2 килограмма
• Паста томатная – 3 ½ ложки столовых
• Мясо – 0,5 килограмма
• Специи – по вкусу
• Вода — 1 ½ литра
• Базилик – по вкусу
• Картошка нарезанная – 0,35 килограмма
• Рис – 0,1 килограмма

Приготовление:

Лук пассеровать с добавлением томатной пасты в режиме «Жарка» десять минут.

Суп харчо нравится многим из-за его своеобразной кислинки – попробуйте поэкспериментировать, добавив вместо томатной пасты «Краснодарский соус» или иной томатный соус – получится не менее вкусно.

Добавить мясо, рис, специи, картофель и выставить программу «Суп/Варка» и готовить сорок пять минут.

Можно кушать.

Суп харчо с соусом «Сацибели»

Этот вариант понравится ценителям харчо своим нежным кисло-сладким вкусом.

Ингредиенты:

• Говядина – 0,6 килограмма
• Рис – 0,25 килограмма
• Орехи грецкие – 100 грамм
• Чеснок – 3 зубка
• Лук — 1 штука
• Соус «Сацибели» — 150 миллилитров
• Хмели-сунели – 2 ложки чайных
• Перец красный молотый – 1 ложка чайная
• Перец черный горошек, кинза, соль – по вкусу.

Приготовление:

Мясо нарезать мелкими кусочками, положить в мультиварку и залить холодной водой. В режиме «Тушение» один час сварить бульон и вылить его в отдельную емкость.

В чаше при режиме «Жарка» пассеровать мелко нарезанный лук (пять минут) и нарубленные орехи. Выключить «жарку».

Выложить в чашу рис, залить бульоном, посолить и готовить двадцать минут в режиме «Суп». Затем добавить нарубленные зелень и чеснок, «Сацибели», специи и оставить в режиме подогрев на двадцать минут.

Классический рецепт

Классический рецепт супа харчо в мультиварке готовится из следующих продуктов:

• говядина — 500 г;
• луковица — 1 единицы;
• рис — 200 г;
• хмели-сунели — 2 ст. л.;
• грецкие орешки — 100 г;
• соус сацебели — 2 ч. л.;
• чеснок — 3 маленьких зубка;
• соль, перец, лаврушка;
• зелень петрушки.

Сначала обжариваем в мультиварке на разогретом масле мясо. Если используется мясная вырезка, ее нужно разделить на порционные кусочки, ребра — на небольшие куски с мясом на кости. Готовить минут 20-30, переворачивая разными сторонами.

Лук шинкуем и обжариваем вместе с мясом. Когда продукты приобретут золотистость, наливаем воду. Вода не должна быть холодной, иначе покрытие мультиварки может повредиться. Рекомендуется заранее хорошенько подогреть воду в чайнике.

В будущий бульон кладем лаврушку, солим по вкусу, включаем программу «Суп» и готовим 40-50 минут.

Спустя промежуток времени собираем пенку с поверхности, добавляем орехи, пряности, промытый заранее рис, соус. Хорошо перемешиваем и продлеваем программу еще на треть часа.

Перед подачей в порцию харчо добавить рубленые чеснок и зелень.

На заметку. В качестве мяса можно использовать как вырезку мякоти, так и ребрышки.

Ароматный харчо по кутаисски

Этот рецепт понравится тем, кто любит аромат известной грузинской специи «Хмели-сунели».

Чтобы эффективно снять кожицу с томатов, после того как плоды обдают кипятком их немедленно помещают в холодную воду

Ингредиенты:

• Масло растительное – 50 мл.
• Говядина – 0,3 килограмма
• Специи – по вкусу
• Вода — 1 ½ литра
• Специи, соль — по вкусу
• Картошка нарезанная – 0,4 килограмма
• Орехи грецкие очищенные – 0,1 килограмма
• Соус «Ткемали» — 150 миллилитров
• Рис длиннозернистый – 0,2 килограмма
• Чеснок – 2 зубка
• Хмели-сунели – 2 ложки чайных
• Петрушка – ½ пучка
• Укроп – ½ небольшого пучка
• Кинза – ½ пучка
• Смесь красного и черного перцев – 3 ложки столовых.

Приготовление:

Лук нарезать и пассеровать в режиме «Жарка» три минуты. Затем добавить нарезанное мясо, обжарить пару минут и отключить режим «Жарка». Добавить промытый рис, толченые грецкие орехи, «Хмели-сунели», соус «Ткемали», соль, залить кипятком до о, размещать и поставить готовиться в течении часа в режиме «Суп». Затем добавить раздавленный чеснок, нарезанную зелень, закрыть крышку и оставить настояться на подогреве десять минут.

Подавать со сметаной.

Суп харчо с томатной пастой

В этом рецепте вкусовой эффект кислинки, характерной для харчо, получается за счет применения томатной пасты.

Ингредиенты:

• Говядина, мякоть – 0,5 килограмма
• Лук – 1 штука
• Морковь – 1 штука
• Рис – 1 стакан
• Перец сладкий – 2 штуки
• Томатная паста – 3 ложки столовых
• Чеснок – 3 зубка
• Соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Включить режим «Выпечка» и обжарить сc растительным маслом нарезанное мясо – десять минут – добавить натертую морковь и нарезанный лук, перец, протушить пять минут и выложить томатную пасту – готовить все еще пять минут.

Засыпать рис, залить воду, переключить в режим «Тушение» и готовить полтора часа.

Когда суп будет готов – добавить нарубленный чеснок, зелень и дать настояться в режиме подогрев пятнадцать минут.

На режиме «Выпечка» обжарьте нарезанное мясо с растительным маслом в течение 10-15 минут, затем добавьте натёртую морковь и сладкий перец, нарезанный соломкой, потушите ещё минут 5, потом положите в чашу нарезанный лук и томатную пасту и готовьте ещё 5 минут. Переключите в режим «Тушение» на 1,5 часа, засыпьте рис, долейте воды и готовьте под закрытой крышкой. После сигнала об окончании режима добавьте измельчённый чеснок и оставьте на режиме «Подогрев» на 10-15 минут.

Первый рецепт

Чтобы приготовить суп, нам понадобятся следующие ингредиенты:

• говядина или баранина — 500 г;
• луковица — 2 шт;
• морковь — 2 шт;
• болгарский перец — 2 шт;
• крупные помидоры — 2 шт;
• рис — 1 стакан;
• соль, чеснок, зелень, лавровый лист, специи — по вкусу.

Этот рецепт хорошо подойдёт для приготовления в домашних условиях. Первым делом выполняется нарезка мяса небольшими кусочками. Далее нужно нарезать кубиками картофель, лук, сладкий болгарский перец и томаты. Морковь натирается на средней тёрке. Мясо нужно обжарить на растительном масле в течение 20 минут. Лук, морковь, перец, помидоры добавляются с интервалом 5 минут, затем нужно дождаться сигнала об окончании режима.

Важно учитывать в процессе приготовления, что рис сильно разбухает, важно правильно рассчитать его количество.

После обжарки в чашу добавляются остальные компоненты, ёмкость наполняется водой до верхней отметки. Количество специй зависит от вкуса хозяйки. Суп варят полтора часа в режиме «Тушение». Ближе к окончанию операции нужно подготовить лавровый лист, пропущенный сквозь пресс чеснок и мелко нарезанную зелень. Останется добавить всё это в чашу, установить на Панасонике режим «Подогрев», после чего суп будет готов к употреблению.

Рецепт наваристого харчо

Харчо, приготовленное по этому рецепту, получается очень наваристым, с ярко выраженным вкусом говяжьего бульона.

Ингредиенты:

• Масло растительное – 70 мл.
• Лук нарезанный – 0,15 килограмма
• Паста томатная – 80 грамм
• Грудинка говяжья – 0,5 килограмма
• Томаты – 0,1 килограмма
• Специи – по вкусу
• Вода — 1 ½ литра
• Специи, соль — по вкусу
• Картошка нарезанная – 0,4 килограмма
• Рис – 0,1 килограмма
• Чеснок – 15 грамм.

Приготовление:

Грудинку и картошку нарезать средними кубиками, лук и томаты – мелкими, чеснок мелко нарубить. Выставить программу «Жарка» на десять минут и пассеровать пять минут лук, затем добавить томаты и томатную пасту, протушить еще пять минут до окончания программы.

Остальные ингредиенты выложить в чашу, залить водой, добавить специи, соль и готовить в программе «Суп» полчаса

Харчо из телятины с гранатовым соком

Оригинальный вариант харчо с немного сладковатым вкусом.

Ингредиенты:

• Грудинка говяжья – 1 килограмм
• Рис – ½ стакана
• Лук – 3 штуки
• Петрушки корень – 1 штука
• Рубленная зелень петрушки -= 2 ложки столовых
• Лист лавровый — 1 штука
• Мука – 1 ложка столовая
• Орехи грецкие размолотые – ½ стакана
• Сок гранатовый натуральный – ½ стакана
• Хмели-сунели – 1 ложка чайная
• Перец острый – 1 штука
• Кинза – 1 пучок
• Чеснок – 5 зубчиков
• Паста томатная – 1 ложка столовая
• Масло растительное – 1 ложка столовая
• Соль, чёрный перец горошком – по вкусу.

Приготовление:

Корень петрушки натереть на терке, лук нарезать мелкими кубиками, мясо – кусочками, острый перец – кольцами. Чеснок, орехи, перец горошком чуть обжарить на сухой сковороде и истолочь в ступке.

Включить режим «Выпечка» и спассеровать лук и натертый корень петрушки – 7 минут. Добавить мясо и обжаривать десять минут.

Развести муку в малом количестве воды, вылить в чашу и протушить одну минуту.

Влить два литра воды, сок гранатовый, выложить орехи, томат-пасту, специи, переключить мультиварку в режим «тушение» и готовить полтора часа.

Когда харчо будет готов добавить зелень нарубленную и растертый чеснок, дать настояться, закрыв крышку, пятнадцать минут.

Включите режим «Выпечка» и обжарьте лук и корень петрушки на растительном масле в течение 6-7 минут, затем положите мясо и обжаривайте ещё 10 минут, помешивая. Муку разведите в небольшом количестве холодной воды, добавьте в чашу и потушите ещё 1 минуту. Влейте воду (около 2 л) и гранатовый сок. Добавьте орехи, перец, томатную пасту, соль, лавровый лист и хмели-сунели, закройте крышку и переключитесь в режим «Тушение» на 1,5 часа. В готовый суп положите растёртый чеснок и зелень и дайте настояться под крышкой 10-15 минут..

Харчо в мультиварке

Некоторые блюда в мультиварке получаются намного лучше, чем на плите. Секрет – в умении мультиварки работать в режиме томления, когда температура остаётся не слишком высокой, продукты не перевариваются и в то же время приобретают необычайно насыщенный глубокий вкус.

В кулинарном богатстве любого народа есть блюда, которые готовятся именно способом томления – в печи, под плотно закрытой крышкой, когда в готовом блюде смешиваются восхитительные ароматы. Таков, например, традиционный грузинский густой суп харчо. Среди поклонников этого блюда всегда ведутся яростные споры о том, каким должен быть «настоящий» харчо, споры, не имеющие, впрочем, под собой никаких на то оснований. Ведь о вкусах не спорят! Каждая хозяйка привносит в любой рецепт что-то своё, фирменное, то, что даёт ей повод гордиться своим умением. Поэтому и нет единого рецепта того или иного блюда. Не является исключением и харчо – густой наваристый суп с большим количеством специй, пряностей и зелени. Каждый рецепт уникален, но все их объединяет некая основа, то, без чего харчо просто не получится: говядина, рис, грецкие орехи и кислая основа (тклапи, высушенное на солнце пюре из ткемали или кизила).

Конечно же, всегда возможны варианты и замена недостающих ингредиентов другими, более доступными. Так, тклапи, например, чаше всего заменяется на соус сацебели, ткемали, томатную пасту или любой другой кислый сок (лимонный, гранатовый и т.д.). Говядину в российском варианте харчо часто заменяют бараниной, ошибочно полагая, что именно баранина и является главным ингредиентов этого кавказского блюда (хотя полное название этого блюда на грузинском звучит как «дзрохис хорци харшот», что означает «мясо говядины для харчо»). За неимением баранины в дело с успехом идёт свинина и даже курица. Не все любят грецкие орехи, поэтому на просторах Рунета часто встречаются рецепты харчо вовсе без них, и ничего, всё равно получается вкусно, сытно и ароматно. Что же касается зелени, вместо кинзы, тоже не слишком популярной в средней полосе России, на роль ароматической травы прекрасно подходит петрушка.

Специи для харчо лучше всего подбирать и смешивать самим. Можно пойти простым путём и купить готовую смесь типа хмели-сунели, но разные производители, как и хозяйки, имеют свой взгляд на состав этой приправы, поэтому обращайте внимание на её состав. Никаких усилителей вкуса быть не должно! Лучше всего купить на рынке молотый кориандр, острый красный перец, семена укропа, а также сушёные ароматные травы (базилик, петрушка, сельдерей, лавровый лист, чабер, майоран) и шафран и смешать приправу по своему вкусу.

Кроме вышеперечисленных продуктов, в харчо добавляются чеснок, сладкий и острый перец, свежие помидоры, лук, морковь и даже картофель – налицо влияние европейского взгляда на суп. Как бы то ни было, харчо должен быть густым, ароматным и насыщенным. Чеснок и ароматные травы кладут уже после приготовления. Готовый суп обязательно должен какое-то время настояться под плотно прикрытой крышкой. Подавать суп харчо принято с большим количеством зелени и лепёшками лаваша.

Для хозяек, недавно получивших в пользование мультиварку, небольшой совет-рекомендация: заливая воду, помните, что выше верхней риски наполнять чашу мультиварки нельзя, иначе её содержимое может вылиться через паровой клапан и залить стол. Помните также, что рис при варке разбухает, поэтому рассчитывайте количество воды внимательнее. Особенно это касается мультиварок с маленькой вместимостью.

Харчо в мультиварке №1 Ингредиенты: 500 г баранины или говядины, 2 луковицы, 2 моркови, 2 сладких перца, 2 крупных помидора, 1 мультистакан риса, 3 картофелины, соль, чеснок, лавровый лист, зелень, специи – по вкусу.

Приготовление:

Мясо нарежьте небольшими кусочками. Лук, картофель, сладкий перец и помидоры нарежьте кубиками, морковь натрите на тёрке. Установите режим «Выпечка» на 40 минут, выложите в чашу мясо и обжарьте на растительном масле в течение 20 минут. Затем поочерёдно, с интервалом в 5 минут, добавьте лук, морковь, перец, помидоры. Готовьте до сигнала об окончании режима. В чашу мультиварки добавьте рис, картофель, соль, перец и специи по вкусу и залейте водой до верхней риски. Установите режим «Тушение» на 1-1,5 часа. После сигнала об окончании работы режима положите в чашу лавровый лист, чеснок, пропущенный через пресс, измельчённую зелень и оставьте на 10-15 минут в режиме «Подогрев».

Суп харчо в мультиварке №2 Ингредиенты: 600 г филе говядины, 250 г риса, 100 г грецких орехов, 150 г соуса сацебели или ткемали, 1 луковица, 3-4 зубчика чеснока, 2 ч.л. хмели-сунели, 1 ч.л. красного молотого перца, чёрный перец горошком, соль, зелень.

Приготовление:

Установите режим «Тушение» или «Суп» на 1 час. Нарежьте мясо небольшими кусочками, выложите в чашу, залейте водой и закройте крышку. Процедите бульон. Тем временем в чашу мультиварки положите нарезанный лук и обжарьте его с растительным маслом на режиме «Выпечка» в течение 5 минут, залейте бульоном с мясом и переключите на режим «Тушение». Добавьте в чашу рис, размолотые грецкие орехи, соус, специи, перец и соль. Через 20 минут положите в чашу чеснок, пропущенный через пресс, переключите в режим «Подогрев» и дайте настояться в течение 10 минут.

Суп харчо с бараниной Ингредиенты: 500 г не очень жирной баранины, 1-1,5 мультистакана риса, ½ стак. грецких орехов, 1 луковица, 1 морковь, 1-2 ст.л. томатной пасты, 3-4 зубчика чеснока, зелень, специи для харчо, лавровый лист. Чёрный перец горошком, соль – по вкусу.

Приготовление:

На режиме «Выпечка» обжарьте срезанный с мяса жир, дайте вытопиться салу и положите в чашу нарезанный лук и тёртую морковь. Пассеруйте при открытой крышке до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, перемешайте, чуть обжарьте и выложите в чашу нарезанное мясо. Аккуратно перемешивая, обжарьте в течение 10-15 минут. Затем добавьте в чашу мультиварки промытый рис, молотые грецкие орехи, специи, обжарьте всё вместе в течение 2-3 минут, залейте воду до верхней риски и переключитесь в режим «Тушение» на 1 час. После перехода мультиварки в режим «Подогрев» положите в чашу рубленую зелень и растёртый чеснок и дайте постоять под плотно закрытой крышкой 15-20 минут.

Суп харчо с томатной пастой Ингредиенты: 500 г мякоти говядины, 1 луковица, 1 морковь, 2 сладких перца, 1 стак. риса, 3 ст.л. томатной пасты, 3 зубчика чеснока, зелень, соль, чёрный молотый перец.

Приготовление:

На режиме «Выпечка» обжарьте нарезанное мясо с растительным маслом в течение 10-15 минут, затем добавьте натёртую морковь и сладкий перец, нарезанный соломкой, потушите ещё минут 5, потом положите в чашу нарезанный лук и томатную пасту и готовьте ещё 5 минут. Переключите в режим «Тушение» на 1,5 часа, засыпьте рис, долейте воды и готовьте под закрытой крышкой. После сигнала об окончании режима добавьте измельчённый чеснок и оставьте на режиме «Подогрев» на 10-15 минут.

Суп харчо из свинины Ингредиенты: 800 г свиной лопатки, 1 луковица, 1 морковь, 50 г зелени кинзы, 1-2 картофелины, 100 г лечо, 1 ст.л. сахара, 1 мультистакан риса, соль, чёрный молотый перец, специи – по вкусу.

Приготовление:

Мясо нарежьте кусочками, лук – четвертькольцами, морковь и картофель – мелкими кубиками, зелень кинзы нарубите. На режиме «Выпечка» или «Жарка» спассеруйте лук и морковь с растительным маслом до золотистого цвета. Добавьте кусочки мяса и готовьте, помешивая, ещё минут 7. Положите в чашу мультиварки лечо, рис, сахар, соль и перец со специями, налейте воду до верхней риски и переключите в режим «Тушение» на 1 час. После сигнала об окончании работы режима добавьте в чашу кинзу и чеснок и оставьте в режиме «Подогрев» на 15 минут под крышкой.

Суп харчо в мультиварке с соусом ткемали Ингредиенты: 500 г мякоти говядины, 3-4 ст.л. растительного масла, 2 луковицы, 1 стак. риса, ½ стак. соуса ткемали, 2 ст.л. томатной пасты, 3-4 зубчика чеснока, 1 ч.л. хмели-сунели, соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте мясо кусочками, лук – кубиками. Сложите в чашу мультиварки, включите режим «Выпечка» или «Жарка» и обжарьте на растительном масле в течение 10 минут. Добавьте в чашу рис и соус ткемали, залейте водой почти до верхней риски и переключитесь в режим «Тушение» на 2 часа. После сигнала об окончании работы режима добавьте специи и приправы, измельчённый чеснок, томатную пасту и лавровый лист и дайте постоять в режиме «Подогрев» минут 10-15. Перед подачей посолите, поперчите по вкусу и посыпьте зеленью. В харчо можно также добавить свежие помидоры и молотые грецкие орехи.

Суп харчо с гранатовым соком Ингредиенты: 1 кг говяжьей грудинки, ½ стак. риса, 3 луковицы, 1 корень петрушки, 2 ст.л. зелени петрушки, 1 лавровый лист, 1 ст.л. муки, ½ стак. размолотых грецких орехов, ½ стак. натурального гранатового сока, 1 пучок кинзы, 1 острый перец, 1 ч.л. хмели-сунели, 4-5 зубчиков чеснока, 1 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. растительного масла, соль, чёрный перец горошком – по вкусу.

Приготовление:

Мясо нарежьте кусочками, лук – мелкими кубиками, корень петрушки натрите на тёрке, острый перец нарежьте тонкими колечками, грецкие орехи, чеснок и перец горошком истолките в ступке. Включите режим «Выпечка» и обжарьте лук и корень петрушки на растительном масле в течение 6-7 минут, затем положите мясо и обжаривайте ещё 10 минут, помешивая. Муку разведите в небольшом количестве холодной воды, добавьте в чашу и потушите ещё 1 минуту. Влейте воду (около 2 л) и гранатовый сок. Добавьте орехи, перец, томатную пасту, соль, лавровый лист и хмели-сунели, закройте крышку и переключитесь в режим «Тушение» на 1,5 часа. В готовый суп положите растёртый чеснок и зелень и дайте настояться под крышкой 10-15 минут.

Лариса Шуфтайкина

Харчо с болгарским перцем

Этот вариант харчо понравится тем, кто любит в супах аромат и привкус сладкого перца.

Ингредиенты:

• Масло растительное – 50 мл.
• Говядина – 0,5 килограмма
• Морковь – 2 штуки
• Лук- 2 головки
• Томаты – 2 больших плода
• Специи – по вкусу
• Перец болгарский — 2 штуки
• Вода — 1 ½ литра
• Специи, соль — по вкусу
• Картошка нарезанная – 3 штуки
• Рис – 1 неполный мультистакан
• Чеснок – по количеству порций
• Хмели-сунели – 2 ложки чайных
• Петрушка – ½ пучка
• Укроп – ½ небольшого пучка
• Кинза – ½ пучка
• Смесь красного и черного перцев – 3 ложки столовых.

Приготовление:

В режиме «Выпечка» обжарить мясо в течение двадцати минут, затем добавить нарезанный, перец лук, натертую морковь.

Добавить рис, специи.

Установить режим «Тушение» на полтора часа. Затем добавить лавровый лист, нарезанную зелень и оставить на подогреве на несколько минут.

Перед подачей в тарелку выдавить немного чеснока 1 зубчик.

Рецепт приготовления по-грузински в мультиварке

Это не такой популярный рецепт, но он очень вкусен, так что стоит попробовать приготовить.

Продукты:

• 400 гр. телятины;
• 1 головка лука;
• 1 головка чеснока;
• по 1 ч. л. хмеди-сунели и молотого красного перца;
• 6 горошин черно перца;
• 200 гр. риса;
• 150 гр. грецких орехов (очищенных);
• 200 гр. ткемали;
• соль;
• зелень.

Ход приготовления:

1. Мясо моем, режем средними кусочками, складываем в чашу мультиварки, заливаем водой. Задаем режим «Суп» или «Тушение», задаем время 60 мин.
2. Готовый бульон процеживаем.
3. Лук чистим, моем, высыпаем в мультиварку, обжариваем в растительном масле в режиме «Выпечка», 5 мин.
4. В лук вливаем бульон, кладем мясо, рис, орехи, соус, специи с солью. Выставляем режим «Тушение» на 20 мин. Томим под закрытой крышкой.
5. В завершение приготовления выдавливаем в мультиварку чеснок, задаем режим «Подогрев» на 10 мин.

Суп харчо с соусом из алычи

Это рецепт харчо с минимальным набором овощей, но большим количеством мяса. Именно за счет количества мяса в супе соблюдается баланс ингредиентов и жидкости 50/50. Раскладка приведена для четырех порций.

Ингредиенты:

• Масло растительное – 50 мл.
• Говядина – 1,5 килограмма
• Морковь – 1 штука
• Лук — 2 головки
• Вода — 1 ½ литра
• Соль – по вкусу
• Алыча – 100 грамм
• Рис – 1 неполный мультистакан
• Чеснок – 1 головка и 4 зубка
• Хмели-сунели – 2 ложки чайных
• Петрушка – 1 корень
• Уцхо-сунели 1 ложка чайная
• Кориандр молотый – ½ ложки чайной
• Чабер – ¼ ложки чайной
• Перья зелёного лука – 1 пучок
• Смесь красного и черного перцев – 1 ложка столовая

Приготовление:

В режиме «Выпечка» обжарить мясо большими кусками в течение двадцати минут вместе с мелко нарубленной одной луковицей, затем добавить морковь, головку лука, корень петрушки, включить режим «Тушение» на полтора часа и сварить бульон. Из готового бульона удалить овощи, процедить.

Алычу бланшировать, очистить, удалить косточки и блендировать или протереть через сито и выложить в бульон вместе с рисом, специями, головкой чеснока и готовить в режиме «Суп» двадцать минут. Затем добавить лавровый лист, уцхо-сунели, кориандр, чабер, нарубленные зубки чеснока, поперчить, посолить, закрыть крышку и включить режим «Подогрев» на пятнадцать минут.

Для того, чтобы лавровый лист сделал суп неимоверно ароматным, перед тем как класть его в суп, листочки поджаривают на сухой сковороде.

При подаче щедро осыпать нарезанным зеленым луком.

Ингредиенты

Основа

Телячьих ребер	500 г
Очищенная вода	2 л
Очищенный грецкий орех	100 г
Соус (Сацебели)	70 мл
Рис	200 г
Лук	1 шт.

Если вы желаете сделать ваш харчо более наваристым и густым, добавьте в рецептуру корнеплоды, такие как морковь или картофель. Кроме того, специфический вкус супа можно усилить свежим корнем сельдерея или петрушки.

Дополнительно

• 2 – 3 зубчика чеснока;
• 10 г хмели-сунели;
• 50 г свежей зелени (петрушки, укропа, кинзы);

• 6 г красного молотого перца;
• 25 мл подсолнечного масла;
• 7 г поваренной соли.

Список используемых пряностей можно расширить за счет молотого кориандра, тимьяна, базилика или орегано.

Суп в харчо из баранины в мультиварке

Суп для тех, кто ценит в блюдах не только вкус, но и сытность.

Ингредиенты:

• Баранина — 0,5 килограмма
• Морковь – 2 штуки
• Лук – 2 штуки
• Масло растительное – для обжарки
• Перец болгарский – 3 штуки
• Рис – неполный мультистакан
• Картофель – 3 штуки.
• Зелень, перец, специи соль – по вкусу.

Приготовление:

Мясо обжаривается 20 минут, поочерёдно добавляют с интервалом 5 минут лук, морковь.

Выпечка выключается, выкладывают рис и картофель, перчат, наливают воду и готовят в режиме «Тушение» полтора часа.

За 15 минут до готовности солят.

После сигнала добавляют специи и зелень.

Хотя в мульти варках есть режим «Суп» лучше пользоваться режимом «Тушение» — рис получается более цельным, а суп – ароматным.

Особенности приготовления в мультиварке: Поларис, Редмонт

Мультиварка появилась в нашей жизни относительно недавно, но большинство хозяюшек уже приловчились пользоваться этой чудо-техникой. Она значительно упрощает жизнь и экономит время.

Приготовление супа харчо в мультиварке занимает намного меньше времени чем просто в кастрюле на газовой плите, да и блюдо получается ароматнее и вкуснее. Но моделей мультиварок существует очень много, а значит и хитростей приготовления столько же.

Например, в процессе готовки выбирая режим отталкивайтесь от мощности мультиварки. Чем больше мощность – тем меньше времени на приготовление потребуется.

Так как нам нужно не варить по-быстрому продукты, а томить подбирайте соответствующие режимы. «Тушение», «Выпечка», «Суп» идеально для этого подходят.

В процессе готовки не забывайте, что рис имеет свойство разбухать, поэтому четко соблюдайте указанные в рецептах пропорции и используйте для отмерки мультиварочный стакан.

Харчо из свинины

В этом харчо авторы рецепта предложили использовать в качестве источника кислинки лечо.

Ингредиенты:

• Лопатка свиная – 0,8 килограмма
• Лук – 1 штука
• Морковь – 1 штука
• Кинза – 50 грамм
• Картофель – 2 штуки
• Лечо – 100 грамм
• Сахар – 1 ложка соловая
• Рис – 1 мультистакан
• Специи, перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Лук нарезать четверть кольцами, картошку и морковь – маленькими кубиками, кинзу нарубить. Спассеровать морковь и лук в режиме «Жарка» до золотистого цвета. Добавить нарезанное небольшими кусочками мясо и притомить десять минут. Выложить в чашу рис, сахар, лечо, специи, соль, налить воду до расположенной в верхней части чаши риски и готовить в режиме «тушение» один час.

Когда программа будет выполнена в чашу положить нарубленные кинзу и чеснок и прогреть в режиме «Подогрев» пятнадцать минут.

Харчо с грецкими орехами

Вкус в харчо грецких орехов не только увеличивает сытность, но и делает это блюдо очень оригинальным.

Ингредиенты:

• Баранина – кость и мякоть – 1,5 килограмма
• Томаты- 0,9 килограмма
• Лук ½ килограмма
• Морковь – ½ килограмма
• Чеснок – 2 головки
• Рис – 100-150 грамм
• Грецкие орехи – 150 грамм
• Зелень (кинза, петрушка) – по ½ пучка
• Томатная паста – 2 ложки столовых
• Соус «Ткемали» —
• Паприка – 1 ложка столовая
• «Хмели-сунели» — 1 ложка столовая
• Перец острый кайенский – 1 ложка чайная
• Масло растительное – 2 ложки столовых

Приготовление:

Лук и морковь нарезать мелко и пассеровать в режиме «Жарка» вместе с очищенными томатами, бараниной в течение 25 минут. Выложить в отдельную кастрюлю.

В режиме «Варка» сварить бульон из баранины на кости с морковью, луком и зеленью – 50 минут.

Удалить овощи из бульона, засыпать рис и варить 20 минут с приоткрытой крышкой

Сделать приправу из столовой ложки «хмели-сунели», парики и острого кайенского перца. Нарезать оставшиеся овощи.