1

Приготовил : Кристина

11.06.2021 Время приготовления: 10 ч. 0 мин

Очень вкусную ливерную колбасу можно приготовить в домашних условиях. Учитывая специфическую консистенцию фарша, чтобы придать округлую форму изделию, возьмём ветчинницу. Берите рецепт на заметку!

Куриная ветчина — 7 оригинальных рецептов в ветчиннице

Приготовление колбасы в домашних условиях значительно облегчило появление устройства под названием ветчинница. Эти формы можно использовать в любых гаджетах. Куриная ветчина в ветчиннице может готовиться не только в кастрюле, но и в мультиварке, и в духовке, что очень удобно. И главный бонус, сделанная своими руками колбасная продукция всегда получается вкусной, полезной и в натуральности её мы уже не будем сомневаться.
У каждого человека свои вкусовые пристрастия. Кому-то все время не хватает соли. Кто-то любит чеснок. Другой же на дух не переносит чесночный аромат. Кому-то хочется колбаску поострее. Иной мечтает о сладко-перечном вкусе.

С ветчинницами мы можем готовить колбасу и ветчину как сами того хотим. А вариантов тут может быть масса.

• Ветчина с овощами или грибами.
• Ветчина из разных сортов мяса.
• Постная ветчина или, напротив, с жирком.
• Пряная, острая, чесночная, карри.
• Ветчина с сыром особенно хороша.

Сегодня мы приведем пошагово четыре варианта приготовления куриной ветчины. Вы же на базе этих рецептов дома сможете самостоятельно создавать разные изделия. Есть маленький секрет, который позволит получить ветчину, как из магазина. Вместе с обычной солью нужно добавлять еще и нитритную. Она абсолютно безопасна и дает ветчине тот самый колбасный цвет и вкус.

Полезные советы и рекомендации

В большинстве случаев домашняя колбаса получается калорийной. И подобным лакомством не стоит злоупотреблять, иначе можно набрать лишний вес.

Пищевая ценность некоторых вариантов блюда представлена в таблице:

Колбаса, приготовленная в ветчиннице, получается не мене вкусной, чем деликатесы из магазина. И сделать такое лакомство по рецепту не составит труда даже неопытному кулинару.

» Колбаса домашняя «Докторская»

Привет! С лета стала поклонницей ветчинницы, реально классное и вкусное мяско получается.

Недавно делала из филе индейки. (люблю я это мясо больше всего)

Порезала небольшими кусочками филе, добавила давленный чеснок, тертую морковь и кабачок просто кубиками. На 800 г филе две ст.л. крахмала и столько же желатина, соль по вкусу. Получилось очень вкусно! Сыновья заценили, сказали так лучше, чем из фарша. Но мне и из фарша с кусочками мяса тоже очень нравится. Готовлю обычно в духовке. В общем ветчинница — это весчь!

_________________

Как сделать вареную домашнюю колбасу

1. Готовим фарш. Прокручиваем мясо с чесноком на мясорубке или кухонным процессором. В случае, если вы будете пользоваться мясорубкой, для получения более однородного фарша, мясо следует прокрутить два раза. А если вы хотите, что бы колбаса красиво смотрелась в разрезе- оставьте немного нарезанного маленькими кусочками мяса не прокрученным.

2. Объединяем фарш с оставленными кусочками. Кладем соль, сахар, специи. Для курицы хорошо подойдет: тимьян тминный, мускатный орех, черный перец и розмарин. Наливаем столовую ложку коньяка и все перемешиваем. Далее следует убрать фарш на час в холодильник созреть и напитаться специями.

3. Далее добавляем в фарш крахмал и желатин, снова все хорошо перемешиваем.

4. Следующим шагом вводим в колбасный фарш сметану, яйца, смешиваем и кладем выбранный вами наполнитель, у меня это маслины.

5. В форму-ветчинницу устанавливаем крышечку дна формы кромками в верх. Помещаем в форму пакет для запекания (если вы используете рукав для запекания, то внизу рукав необходимо связать нитью, превращая его в пакет) Выкладываем в пакет, хорошо утрамбовывая, колбасный фарш.

6. Связываем пакет сверху нитью.

7. Закрываем форму второй крышкой кромками вниз. Скрепляем пружинами крышки.

8. Помещаем форму в большую кастрюлю, наливаем воду так, чтобы она скрывала форму. Ставим колбасу вариться, на медленный огонь, температура воды должна быть 85-95 градусов время варки куриной колбасы примерно 1.5 часа.

9. Достаем форму из кастрюли. Готовой колбасе даем остыть в форме, затем форму с колбасой ставим в холодильник минимум на 2 часа. Охлажденную колбасу, освобождаем от формы и пакета.

Домашняя колбаса из курицы по рецепту с желатином и крахмалом получается довольно плотная и хорошо держит форму. По консистенции колбаса все-же отличается от магазинной- в домашней чувствуется нотка «паштетности». Но вкусовые качества порадовали.

Колбаса куриная домашний рецепт, вареная в ветчиннице. Фото

Уважаемые читатели, сегодня я показала, как можно приготовить вареную домашнюю колбасу из курицы в специальном приспособлении в ветчиннице Белобока . А в одном из следующих выпусков я расскажу, как готовиться запеченная куриная колбаса. Кроме того, мои эксперименты с вариантами приготовления домашней колбасы только начинаются, я планирую поэкспериментировать с ингредиентам и способами приготовления. Если вы хотите узнать новые рецепты этого мясного деликатеса подписывайтесь на обновления блога ТутВкусно.ру

Как приготовить

• Подобрать банку: подойдет жестяная банка из-под мясных консервов, паштетов, консервированных овощей. Рыбные банки имеют ярко выраженный стойкий запах, поэтому, не подходят. Если банки нет, можно делать ветчину в пакете для запекания, завернув фарш в виде колбаски. С банки аккуратно срезать крышку и хорошо промыть. Подготовить завязки для пакетов (рукава) – клипсы, прилагающиеся к пакетам или толстую х/б нитку.
• Сделать ветчинный фарш: куриное филе (промытое и обсушенное) мелко нарезать плоскими кусочками. Чеснок – измельчить. Соединить в миске филе, специи, сухой желатин (он разбухнет при запекании и впитает лишнюю жидкость из фарша, скрепляя ветчину). Посолить, хорошо перемешать. Накрыть и оставить постоять в прохладном месте на 20 минут.
• Придать фаршу форму колбасы: выложить пакет для запекания в банку, наполнить его фаршем, уплотняя (либо выложить фарш в пакет и поместить его в банку). Завязать, стараясь выпустить из пакета весь воздух. Края пакета не должны касаться стенок духовки.
• Запечь: духовку разогреть до температуры 200° С. Поставить в нее банку с ветчиной и запекать около 50 минут.

Если фарш остался или нет банки, то уложить фарш в пакете для запекания во вторую банку, либо – уплотнить фарш в пакете и свернуть в форме тонкой колбасы, перевязать пакет в нескольких местах – для крепости конструкции и для красоты). Выложить колбаску а противень и поставить в горячую духовку. Тонкая колбаска готовится быстрее той, что в банке. Время запекания – около 35-40 минут.

• Остудить готовую ветчину (в банке). Затем, не внимая из банки, поставить ее в холодильник на 10-12 часов (с ветчиной, запеченной без банки – точно так же – остудить, убрать в холодильник).

Бутерброд с самодельной куриной ветчиной. Очень вкусно!

Нарезаем домашнюю куриную ветчину

LiveInternetLiveInternet

–Метки

–Рубрики

• Аквариум (36)
• Бизнес (28)
• быстрый переход (28)
• видео (891)
• танцы (30)
• уроки (135)
• фильмы, сериалы (633)
• вязание крючком (3484)
• детское (113)
• мужское (1)
• пальто, кардиганы, жакеты (618)
• пуловеры, свитера (138)
• топы, безрукавки, жилеты (395)
• туники, платья, сарафаны (653)
• узоры, салфетки, прихватки и др. (1303)
• шапки, шали, береты, шарфы (59)
• вязание спицами (3355)
• детское (169)
• мужское (90)
• пальто, кардиганы, жакеты (791)
• пуловеры, свитера (515)
• топы, безрукавки, жилеты (281)
• туники, платья, сарафаны (489)
• узоры, салфетки, прихватки и др. (377)
• шапки, шали, береты, шарфы (383)
• гадание, гороскоп (98)
• газета (11)
• дача (4548)
• интересно (877)
• овощи (1961)
• плодово-ягодное (865)
• цветы (1022)
• для дневника (772)
• обучение (169)
• фоны, флешки. (331)
• дом (7940)
• дети (415)
• здоровье (2054)
• игры (45)
• интерьер (2334)
• мода (10)
• пасека (3)
• позвоночник (166)
• полезно (1013)
• строительство, ремонт (1182)
• хозяйство (260)
• цветы (723)
• журналы (54)
• игра на гитаре (91)
• интересно (501)
• интересные ссылки (857)
• компьютер (265)
• обои (87)
• программы (288)
• ссылки (157)
• история (194)
• книги (1534)
• музеи (68)
• художники (21)
• музыка (1103)
• альбомы (265)
• для снятия стреса (45)
• частушки (5)
• полезно (248)
• прикольно (236)
• религия (267)
• рецепты (26066)
• второе (2675)
• второе горшочки (109)
• второе запеканки (351)
• второе колбаса (248)
• второе копчение (53)
• второе мясо (1866)
• второе овощи, грибы, крупа (892)
• второе пельмени, манты, вареники (142)
• второе пикник гриль (34)
• второе птица (1274)
• второе рыба, морепродукты (1000)
• второе субпродукты (318)
• второе шашлык (103)
• выпечка (6567)
• выпечка беляши, чебуреки (126)
• выпечка булочки (514)
• выпечка оладьи, блины (180)
• выпечка печенье, кексы (307)
• выпечка пироги заливные (220)
• выпечка пироги не сладкие (343)
• выпечка пироги сладкие (482)
• выпечка пирожки, пицца, пончики (468)
• выпечка рулеты, заварные (119)
• выпечка торты (386)
• выпечка хлеб, батон, багет (305)
• десерт (483)
• заготовки (1838)
• закуски (2589)
• интересно (863)
• каши (187)
• мастер-класс (37)
• мультиварка (68)
• напитки (533)
• паштеты, намазки (13)
• первое (388)
• салаты (2674)
• Соусы, маринады, припрвы (624)
• сыр (91)
• тажин (30)
• тесто (621)
• рисование (203)
• Рукоделие (7206)
• бисер (130)
• бумага (287)
• буфы (105)
• вышивка (273)
• Вязание (1690)
• журналы, книги (861)
• идеи (119)
• интересно (527)
• камни (17)
• канзаши (75)
• лоскуты (219)
• мастер-класс (563)
• мозаика (3)
• мыло (170)
• перуанское вязание (19)
• пластик (91)
• плетение (571)
• программы (168)
• свечи (26)
• трафареты (45)
• шитье (1490)
• Салон красоты (2442)
• внешний вид (404)
• волосы (583)
• диеты, похудение (437)
• интересно (29)
• маникюр (27)
• маски, крема, лосьоны (641)
• фитнес (387)
• сонник (1)
• стихи (470)
• телефон (2)
• школа, психология (701)
• английский (18)
• эзотерика (764)

Рецепт домашней Ветчины

Добрый день, дорогие читатели. Каждый мужчина любит мясо, и бутерброды с колбасой являются их неотъемлемой частью завтрака. Что бы ни покупать в магазине непонятные мясные изделия предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления ветчины в домашних условиях. Ее можно готовить из любого мяса.

Например, куриного, свининого, говяжьего, бараньего, кроличьего и т.д. Если у вас есть ветчинница, то приготовление станет намного проще и быстрее. Этот продукт готовится солением или копчением.

Поэтому сегодня мы рассмотрим рецепт домашней свиной ветчины в ветчиннице.. Вы знали, что впервые ветчинную колбасу подавали в Древнем Риме еще до нашей эры. Поэтому ее популярность распространилась по всему миру. Ветчинная колбаса бывает рубленная и цельнокусковая. Мы с вами будем готовить рубленую колбасу.

Необходимые продукты берем с расчетом на 1 килограмм мяса:

Пошагово расскажу, как готовить домашнюю ветчину с фото.

Способ приготовления:

1. Возьмите свинину, порежьте ее на кусочки с размера грецкого ореха. Переложите в глубокую емкость.

Посолите мясо нитритной солью и пищевой. Тщательно перемешайте.

Примечание: нитритная соль – это смесь обычной соли и нитритной. Она сохраняет естественный цвет продукта, а так же придаст ветчинный вкус нашему блюду. Запомните на один килограмм продукта добавляйте 10 грамм нитритной соли и 7 грамм пищевой соли.

2. Черный перец горошком размолоть в ступке.

Примечание: не используйте молотый перец, так как он быстро выдыхается и может не придать того пикантного вкуса.

3. Чеснок очистите от шелухи. С помощью чесночницы выдавите его в нашу чашу.

Добавьте по вкусу специи.

Примечание: каждый раз при приготовлении у вас может меняться количество грамм добавленных специй, и зависит все это от марки производителя.

4. Добавьте в мясо 100 грамм воды.

Примечание: добавляйте воды 10% от одного килограмма.

Вымешивайте руками до того пока свинина не впитает в себя полностью воду.

5. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2 суток.

Примечание: если вы использовали старые пряности, то мясо может прокиснуть. Через каждые четыре часа проверяйте его. Если оно уже приобрело неприятный вкус, приступайте сразу же к термической обработке.

6. Прошли двое суток и достаем его с холодильника. Делим его пополам.

Первую половину пускаем через мясорубку. Всё что осталось кладём в миску и тщательно вымешиваем.

Из свинины

• Время приготовления: 22 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 3698 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Эта домашняя ветчина из свинины отличается максимальной простой действий, которые предпринимает повар. Не нужно искать дополнительные конструкции и приспособления, придающие продукту форму. Единственное условие – взять большой кусок мяса, найти большую кастрюлю и длинную крепкую кулинарную нить. Ветчина получается ароматной, пикантной, сочной, съедается моментально.

Ингредиенты:

• окорок свиной – 1,4 кг;
• соль крупная – 60 г;
• вода – 2,5 л;
• майоран сушеный – 1,5 ст. л.;
• лист лавровый;
• черный душистый перец – 4 шт.;
• зубчики чеснока – 5 шт.

Способ приготовления:

1. Промыть мясо, убрать влагу салфетками, натереть по всей поверхности парой ложек соли. Охлаждать 8 ч.
2. Свернуть рулетом, перевязать крепко нитью.
3. Вскипятить воду (использовать большую, по размерам ветчины, кастрюлю), высыпать оставшуюся соль и приправы. Бросить очищенные чесночные зубчики.
4. Положить туда же рулет из свинины. Мощность выставить на 35%, варить час.
5. Выключить конфорку, оставить кастрюлю с ветчиной на плите, пока она не остынет полностью.
6. Убрать охлаждаться еще на 10 ч, утром вернуть кастрюлю на плиту, но ветчину вынуть. Положить обратно, только когда рассол закипит.
7. Поварить еще час и снова дождаться полного остывания.
8. Вынуть готовую домашнюю свиную ветчину, убрать влагу, снять нить.