9

Обновлен : Марина Золотцева

28.08.2018 Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Вкус этого бисквита нежный, молочный. В отличии от классического, он более влажный за счет добавления в тесто масла и ряженки. Хотите попробовать? Смотрите, как приготовить бисквит на ряженке.

Пудинг из ряженки и желатина

Ингредиенты:

• 150 мл сливок;
• 300 мл прокисшей ряженки;
• сахар — 60 г+40 г;
• 1 палочка ванили;
• 10 г желатина;
• 100 г фруктов;
• 50 г ликера;
• 110 мл воды.

Этап №1 Основа пудинга:

• Сливки делим на две одинаковые части;
• Первую часть смешиваем с большей частью сахара, добавляем палочку ванили и растворяем на слабом огне;
• После растворения сахара всыпаем желатин и все хорошо смешиваем;
• Полученную смесь нужно процедить, влить ряженку, разлить в формочку и поставить на холод.

Этап №2 Карамелизация фруктов:

• Развести вторую часть сахара в воде и уварить сироп;
• В сироп положить нарезанные дольками фрукты, убавить огонь и еще его варить четверть часа;
• В конце варки добавить ликер;
• Охлажденную основу вытягиваем из формочки на блюдо и сверху выкладываем карамелизованные фрукты.

Рецепт Крем из ряженки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Крем из ряженки».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Крем из ряженки составляет 270 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Как приготовить вкусные кексы на ряженке

Ингредиенты:

• 1 яйцо;
• 80 г сахара;
• 140 г масла;
• 90 мл просроченной ряженки;
• 100 г ягод;
• 120 г муки;
• 3 г разрыхлителя;
• ваниль.

Приготовление:

• Смешать сахар с ванилью, добавить яйца и все взбить;
• Влить ряженку, положить мягкое масло, любые ягоды и все тщательно перемешать;
• Затем всыпать муку с разрыхлителем и опять перемешать;
• Тесто должно быть как на оладьи;
• Выложить тесто в формочки, не заполняя их до верха на пару сантиметров;
• Печь на среднем огне в течение получаса.

Рецепт бисквита на ряженке в духовке

Ингредиенты:

• мука — 240 г;
• сахар — 150г;
• соль — 5 г;
• ряженка — 100 г;
• масло постное — 50 г;
• желтки — 3 штуки;
• белки — 4 штуки;
• разрыхлитель — 5 г;
• ваниль — 1 г.

Приготовление:

• Предварительно разогреть духовку до средней температуры;
• В просеянную муку положить разрыхлитель, сахар и соль;
• Ряженку перемешать с желтками, маслом и ванилью;
• Белки взбить в пену;
• Соединяем все смеси друг с другом, при этом белки вводятся в тесто в последнюю очередь постепенно;
• Полученное тесто кладем в форму для выпечки и печем бисквит около часа, периодически проверяя деревянной палочкой степень готовности;
• Готовый бисквит охлаждаем и освобождаем от формы.

Фруктовый торт с яблоком и дыней

Ингредиенты:

• яйца – 6 шт.;
• сахар – 6 ст. л.;
• мука – 100 г;
• крахмал – 50 г;
• яблоки – 200 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Крем и прослойка:

• ряженка – 200 миллилитров;
• желатин – 25 г;
• дыня – 200 г;
• сахар – 2/3 стакана.

Читать также: Удон с грибами и овощами рецепт

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Желтки смешиваем с сахаром до образования пышной массы.
2. Белки взбиваем с сахаром до густоты, сахар желательно всыпать постепенно.
3. Аккуратно перемешиваем белки с желтками, всыпаем муку, крахмал и разрыхлитель. Все тщательно перемешиваем снизу вверх.
4. Емкость смазываем маслом и в нее вливаем половину теста. На поверхность выкладываем яблоки, нарезанные тонкими ломтиками.
5. Заливаем оставшимся тестом, выставляем духовку до +180 °С и печем в течение 35-40 минут.
6. Остывший корж разрезаем на две половины.
7. Желатин заливаем 100 миллилитрами воды и оставляем на двадцать минут, после этого ставим на огонь и нагреваем до того момента, пока желатин не растворится полностью. До кипения доводить нельзя.
8. Дыню нарезаем кусочками, всыпаем 3-4 столовые ложки сахара, ставим на огонь и варим до густоты, после этого взбиваем до состояния пюре.
9. Половину желатина вливаем в пюре и смазываем ним нижнюю сторону коржа.
10. Вторую часть добавляем в ряженку, добавляем 1/2 стакана сахара и тщательно перемешиваем.
11. Первый корж накрываем вторым и заливаем ряженкой. Ставим в холодильник.
12. Когда заливка остынет, украшаем дыней.

Пышный вкусный торт можно подавать к столу.

Как мы видим, ряженка – продукт, который имеет множество полезных свойств. Из нее можно изготавливать множество блюд, в том числе и домашнюю выпечку.

🥛Бисквит на РЯЖЕНКЕ👍- Я — ТОРТодел!

Рецепт пирога на ряженке в духовке

Ингредиенты:

• 1000 мл прокисшей ряженки;
• 600 г сахара;
• 950 г муки;
• 90 г изюма;
• 6 яиц;
• 90 г пост. масла;
• 10 г соды.

Приготовление:

• Сахар и яйца взбиваем, добавляем гашеную уксусом соду, масло, ряженку, муку с изюмом;
• Все ингредиенты хорошо смешиваем, чтобы не было комочков;
• В заранее смазанную форму вливаем тесто и выпекаем в духовом шкафу на среднем огне в течение часа.

Бисквит «Красный бархат » на ряженке

Приготовление:

Готовим

1) Сливочное масло мягкое комнатной температуры соединим с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли. Взобьем на средней скорости около 3 х минут до посветления и пышности.

2) К маслянно — сахарной массе по одному добавляем яйца. После каждого добавленного яйца взбиваем по минуте.Масса должна быть пышной, без крупинок сахара.

3) В отдельную миску просеиваем муку, какао, соду, разрыхлитель и хорошо перемешиваем венчиком.

4) К маслу с яйцами отправляем пол порции сухих ингредиентов. Перемешиваем на самой малой скорости миксера. Пару раз промешиваем с низа массу лопаткой, чтобы избежать непромеса.

5) Вливаем ряженку комнатной температуры. Это важно. Можно подогреть импульсами по 10 секунд в микроволновке, если забыли достать из холодильника.

6) Далее всыпаем вторую часть сухой смеси. Перемешиваем на малой скорости миксера.

7) Вливаем растительное масло. Перемешиваем.

Добавляем краситель. Перемешиваем. Если все сделали правильно тесто пышное, глянцевое.

9) Выпекаем при температуре 175 градусов до сухой зубочистки примерно 25 минут.Можно разделить тесто на две части и разлить по формам , застеленным пергаментом, диаметром 18 см. Можно печь одним коржом на противне 35*40 см. Я пекла одним коржом. На выходе вырезала 3 коржа по 18 см. По 16 см можно вырезать 4 коржа.Вырезаем металлическим кольцом — резаком. Прекрасно режется, край бисквита выходит аккуратный и с ним можно сделать открытый тортик или пирожные порционные. После выпекания оставьте бисквит прямо на пергаменте минут на 15. Затем удалите пергамент и остудите на решетке до комнатной температуры. Заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник часа на 4 , а лучше на ночь. Далее достаем и собираем торт, пирожные, трайфлы.

По поводу красителя у меня «Топ продукт» (красный). Красивый цвет получается еще и с Америколор (red red). Прослоила я свой тортик сметанным суфле с черничным пюре. В идеале прослоить кремом чиз на сливках.

Пожаловаться на рецепт

Поделитесь записью!

Добавить похожий рецепт

Теги: выпечка, торт, торт красный бархат

Простой и вкусный рецепт печенья на ряженке

Ингредиенты:

• полстакана просроченной ряженки;
• полстакана манки;
• сода щепотка;
• соль щепотка;
• два яйца;
• пол пачки масла.

Приготовление:

• В ряженку добавить манку, все перемешать и оставить в тепле на три часа;
• Сахар растереть с яйцами добела;
• Соединить две смеси, при этом добавив мягкое масло;
• Месить тесто, пока оно не будет крутым;
• Тесто раскатать и сформировать печенье с помощью ножа или формочек;
• Печенье выложить на пергамент и выпекать до румяного цвета при средней температуре.

Правила выбора

Перед тем как покупать продукт, следует уделить внимание таким моментам:

1. Дата выпуска и срок годности. Ряженка может храниться не больше пяти дней. Если на упаковке указан другой срок, в ряженке, скорее всего, содержатся консервирующие добавки.
2. Состав. В натуральном продукте не должно быть консерваторов и стабилизаторов.
3. Упаковка. Лучше всего чтобы упаковка была стеклянной, так можно рассмотреть цвет и консистенцию продукта.
4. Цвет. Продукт должен быть кремового оттенка.
5. Консистенция. Не должно наблюдаться комков.
6. Запах. При открытии аромат должен быть приятным, нерезким.

Читать также: Что можно сделать из мякоти свинины

Хлеб на ряженке в духовке с дрожжами

Ингредиенты:

• 500 г скисшей ряженки;
• 5 г соли;
• 60 г сахара;
• 60 г сметаны;
• 90 г пост. масла;
• 20 г дрожжей;
• 950 г муки.

Приготовление:

• В большой миске нагреть на слабом огне ряженку и сахар, всыпать дрожжи, перемешать и убрать в теплое место для подхода;
• В просеянную муку положить необходимое количество сметаны, соли, масла и все хорошо смешать;
• Соединить с первой смесью и тщательно вымесить;
• Поставить тесто в тепло для увеличения объема в два раза, когда поднимется снова хорошо его помять и оставить подходить второй раз;
• Когда тесто подойдет сформировать его в любую форму и положить на лист для расслойки;
• На низ духовки поставить лист с водой и включить ее на среднюю температуру;
• Когда тесто отстоится поместить его в духовой шкаф и печь примерно час.

Чизкейк из ряженки Топлёное молоко

Начинать подготовку к приготовления этого необыкновенного чизкейка следует заранее – за два дня! Ага, звучит круто, правда? Но ничего мега-сложного нет – нужно всего лишь положить ряжанку в морозилку. А на следующий день, когда она замёрзнет до состояния льда, достать, добыть из пакетов и поместить в марлю, сложенную в 4 слоя.

Завязать уголки и подвесить где-нибудь ещё на сутки. Я подвесила в ванной на верёвках для сушки белья:) Когда сыворотка стечёт, получится вот такой бежевый творожок из ряженки.

Автор рецепта пишет, что из этого кремового творога получается отличная прослойка для тортов, только нужно немного подсластить. Но это мы попробуем как-нибудь позже, а сейчас продолжим делать чизкейк. Теперь пора заняться песочным тестом.

Муку просеиваем в миску, режем туда масло кусочками, добавляем сахар и желток, солим и сначала перетираем всё руками в крошку, а потом слепляем в комок. Из такого песочного теста получается очень вкусное печенье!

Разогреваем духовку до 190С.

Возьмём разъёмную форму, затянем донышко кондитерским пергаментом и сформируем из теста корж. Можно не раскатывать – просто делаем лепёшку, кладём на дно формы и разминаем пальцами, так, чтобы получился корж с бортиками высотой чуть меньше высоты формы, примерно 4-4,5 см. Толщина коржа около 0,5 см.

Потыкаем корж вилкой, чтобы во время выпекания он не стал неровным, как пересечённая местность, а затем ещё и пригрузим фольгой с сухим горохом. Если пренебречь этим моментом, поверхность коржа может вспучиться, как будто там сейчас появится новенький вулкан… и вернуть схватившееся тесто в нормальной ровной положение будет непросто!

Ставим форму с коржом в разогретую духовку и выпекаем минут 10 с горохом, потом достаём фольгу с грузом и печём ещё минут 5-7 просто так. Корж станет золотистым, зарумянится по краям. Отлично – теперь достанем его, и пусть остынет, пока будем готовить начинку. Если же сразу бухнуть начинку в сырой корж, он так и останется сырым. Поэтому основу для чизкейков, тартов и подобных вкусностей из песочного теста сначала запекают до полуготовности отдельно, а потом уже наполняют начинкой. Особенно, если начинка влажная – творожная или фруктовая.

Выкладывать начинку следует только в практически полностью остывший корж. Потому можно готовить её не спеша:)

Отделяем желточки от белков. Желтки растираем ложкой с сахарной пудрой и добавляем к ряжаночному творогу. Аккуратно перемешиваем.

Затем добавляем крахмал, ещё перемешиваем.

Добавляем сметану, перемешиваем.

Взбиваем яичные белки миксером до густой белоснежной пены, пышной и лёгкой, держащей форму.

За 3-4 приёма осторожно вмешиваем взбитые белки в начинку.

Получается нежная кремовая масса, по консистенции похожая на хорошую густую сметану.

Выкладываем начинку в основу и – совет от автора рецепта – аккуратно постукиваем по форме, чтобы начинка равномерно распределилась и из неё ушли пузырьки воздуха.

На дно духовки ставим форму с водой. Температуру выпекания уменьшаем до 150С. Ставим чизкейк в духовку и выпекаем дальше – примерно 1 час 20 минут. В зависимости от Вашей духовки, может потребоваться немного больше или меньше времени.

Чизкейк готов, когда начинка в серединке перестанет трястись, как желе, и немного подрумянится сверху.

Выключаем духовку и достаём форму с чизкейком. Но открывать не спешим: нужно, чтобы он остыл, так как горячее песочное тесто очень крохкое, а начинка – нежная. Когда чизкейк почти остынет, аккуратно раскрываем форму и перемещаем пирог на блюдо. Но опять же, не спешим с дегустацией. Понимаю, что нетерплячка, но чизкейк должен «настояться» хотя бы несколько часов – тогда его можно будет аккуратно разрезать. Мы честно оставили вкусняшку на ночь на подоконнике (а если жарко, то лучше в холодильнике), чтобы утром попробовать, какой же он получился, этот загадочный чизкейк на ряженке?

А получился он очень даже! К чашечке утреннего кофе с молоком или какао – самое то. Очень сытный – можно позавтракать одним кусочком, наедитесь до обеда!

И ещё один совета от автора Тортик – нарезать чизкейк удобнее, если смочить нож в горячей воде. Спасибо ещё раз за рецептик! А Вам, уважаемые читатели, понравилось?