Рецепт Брауни с какао – эконом вариант, всемирно известного десерта, в основу которого входит чёрный шоколад. Но дело не только в том, что это бюджетный десерт. На деле он выходит менее сладким и приторным. Ну а если вы сладкоежка, то не бойтесь несколько видоизменить рецепт, добавив немного больше сахара. Приступаем к приготовлению Брауни с какао.
Общие рекомендации
Чтобы приготовить эти аппетитные пирожные, нужно соблюдать несколько нехитрых правил. Яйца, входящие в состав теста, должны быть нагреты до комнатной температуры. Если они окажутся слишком холодными, то это повлияет на структуру готового десерта. Она окажется более плотной, чем нужно.
Что касается муки, то она должна быть неоднократно просеяна сквозь сито. И именно в нее добавляют все остальные компоненты. Если сыпать муку к другим продуктам, то тесто получится комковатым и не таким нежным, как должно. Помимо того, в составе американского десерта присутствует сахар, масло, сметана, йогурт или сливки. Некоторые рецепты брауни с какао предполагают использование орехов, ягод, фруктов, шоколада и прочих добавок, придающих изделию неповторимый вкус и аромат. Основу для будущих пирожных выливают в подходящую форму, выстланную пергаментной или вощеной бумагой, и выпекают при умеренной температуре, периодически проверяя на готовность.
Секреты приготовления
Этот десерт – любимое лакомство многих. Готовить его несложно, но чтобы сделать настоящий брауни, нужно знать несколько секретов. Без соблюдения тонкостей получится обычный шоколадный торт. А главный отличительный признак брауни – вязкая, влажная структура, напоминающая тающий шоколад. Получается так потому, что рецепт содержит мало муки, но много шоколада. Есть и другие правила приготовления этого десерта.
- Самое главное – правильно выбрать шоколад. Лучше всего горький, хорошего качества. Но приготовить брауни можно на молочном шоколаде или соединяя несколько видов. Есть также рецепты с какао.
- У этого пирога приятный шоколадный аромат. Можно добавлять натуральные ароматизаторы, но не более одного. При сочетании ванили, корицы, цедры и орехов может получиться невкусно.
- Все ингредиенты для приготовления должны быть комнатной температуры. Поэтому их заранее нужно достать из холодильника.
- Нужно строго следовать рекомендуемому времени. Если передержать пирог в духовке, он получится сухим, а если вытащить рано – сыроватым. Проверить готовность можно зубочисткой – на ней должны остаться кусочки теста, но не жидкого. Рекомендуется выпекать десерт при температуре 200º 20-25 минут.
Настоящий брауни режется на кусочки, но сначала нужно охладить его. Рекомендуется завернуть в пленку и поставить на холод.
Этот десерт получается с влажной тягучей серединкой
С разрыхлителем и ванилином
Эти ароматные пирожные с характерным привкусом шоколада станут отличным дополнением к дружеским вечерним посиделкам за чашкой чая. Чтобы испечь их для себя и своих близких, вам потребуется:
- 145 г обычной белой муки.
- 135 г тростникового мелкокристаллического сахара.
- 125 г несоленого сливочного масла.
- 45 г несладкого какао.
- 11 г разрыхлителя.
- 3 яйца.
- 1 упаковка ванилина.
- 1 щепотка соли.
Этот рецепт классического брауни с какао может понравиться тем, кто не боится за свою фигуру. Ведь калорийность такого пирожного составляет 368 ккал/100 г. Начинать приготовление традиционного брауни нужно с обработки масла. Его растапливают и соединяют с сахаром. К полученной смеси добавляют яйца, соль и ванилин. Все это аккуратно вводят в миску с разрыхлителем, порошком какао и неоднократно просеянной мукой. Готовое тесто распределяют по форме, выстланной пергаментом, и пекут при 185 0C около 25 минут. Остывшее изделие режут прямоугольными или квадратными кусками и декорируют по собственному вкусу.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
- Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
- Яичный белок — 45 ккал/100г
- Яичный желток — 352 ккал/100г
- Яичный порошок — 542 ккал/100г
- Яйцо куриное — 157 ккал/100г
- Яйцо страуса — 118 ккал/100г
- Мука — 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
- Мука крупчатка — 348 ккал/100г
- Сахар — 398 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Какао-порошок — 374 ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Ванилин — 288 ккал/100г
- Разрыхлитель теста — 79 ккал/100г
Калорийность продуктов:Сахар, Молоко, Какао-порошок, Яйца, Соль, Мука, Ванилин, Разрыхлитель, Растительное масло
С шоколадом
Истинным ценителям домашних сладостей можно порекомендовать пополнить свои коллекции еще одним оригинальным и совсем несложным рецептом брауни с какао. Однако следует иметь в виду, что калорийность испеченных по нему пирожных достаточно высока и составляет 449 ккал/100 г. Ну а тем, кто не волнуется за стройность своей фигуры, стоит заранее подготовить:
- 160 г тростникового мелкокристаллического сахара.
- 100 г обычной белой муки.
- 240 г горького натурального шоколада (78%).
- 20 г несладкого какао.
- 5 г разрыхлителя.
- 3 яйца.
- ¾ пачки несоленого сливочного масла.
Шоколад ломают на кусочки и высыпают в кастрюлю. Туда же отправляют сливочное масло и растапливают все это, не доводя до кипения. Полностью остывшую массу дополняют сырыми куриными яйцами, взбитыми с сахаром, а потом аккуратно вводят в миску с порошкообразным какао, разрыхлителем и обогащенной кислородом мукой. Готовое тесто бережно перемешивают, переливают в форму, выстланную пергаментом, и пекут при 180 0C около 20 минут.
Самый быстрый рецепт брауни с какао
Шоколадный, нежный, сочный и немного влажный брауни – настоящая волшебная сладость, удивительный десерт, покоряющий сердца маленьких и даже взрослых сладкоежек. Пирог имеет тягучий, влажный мякиш, плотный низ, а корочка очень вкусная и хрустящая. Перед таким шоколадный десертом очень сложно устоять. Самое главное, его можно приготовить самостоятельно, используя хороший рецепт. Учитывая то, что в классическом брауни содержится черный шоколад, можно немного отойти от привычных стандартов и приготовить десерт с порошком какао. Преимущество подобного рецепта заключается в том, что по себестоимости он получается гораздо дешевле, но вкусовые качества остаются на высшем уровне. Важно использовать хороший, горький порошок какао, поэтому разнообразные смеси не подойдут, например: Несквик.
Перечень ингредиентов:
- сахар – 200 грамм;
- масло сливочное – 160 грамм;
- мука пшеничная – 75 грамм;
- яйца куриные – 2 штуки;
- порошок какао – 70 грамм;
- экстракт ванильный – 1 чайная ложечка;
- соль – небольшая щепотка.
Поэтапное приготовление:
Этап первый – подготовка духового шкафа, формочки. Для начала необходимо разогреть духовку до 170 градусов. Используя фольгу, пергамент, аккуратно застелите форму. Если предпочитаете пользоваться пергаментом, то важно предотвратить пригорание, для этого необходимо смазать формочку маслом сливочным. Желательно, чтобы фольга или бумага нависала над формой, так проще будет вынуть готовый брауни.
Второй шаг заключается в том, что необходимо налить немного воды в кастрюльку, затем довести до кипения. Важно, чтобы получился пар, так как понадобится баня. Для этого смешивают соль, порошок какао и сахар, а также сливочное масло, чтобы получилась хорошая шоколадная масса. Не наливайте много воды, вполне хватит одного стакана.
Подберите жаростойкую емкость, в ней необходимо соединить сахар с какао, маслом и солью. Желательно порезать масло на небольшие кусочки, чтобы быстрее растопилось. Поставьте мисочку на кастрюлю с паром, огонь сделайте минимальным.
Важное условие – миска с ингредиентами не должна соприкасаться с кипятком.
Не забывайте о том, что шоколадную массу необходимо тщательно и периодически помешивать, так как должна получиться однородная консистенция. Приблизительно время приготовления шоколадной субстанции – пять минут. Не пугайтесь, если консистенция слишком плотная, густая, все правильно.
Перед тем, как добавить оставшиеся ингредиенты, необходимо снять миску с плиты, оставить ее на восемь минут, чтобы масса немного остыла.
После этого можно добавить одну чайную ложечку экстракта ванильного, а также вбить куриные яйца. Вначале добавьте одной яйцо, тщательно размешайте, затем можете вбить второе и проделать ту же манипуляцию.
Следующий немаловажный шаг – необходимо добавить указанное количество пшеничной муки. Однако для начала ее стоит просеять, чтобы избавиться от мусора, а также обогатить ее необходимым количеством кислорода.
С арахисом
Брауни с какао без шоколада, испеченные по описанной ниже методике, отличаются хорошо ощутимым ореховым ароматом. Но присутствие арахиса делает их относительно калорийными. Чтобы побаловать своих близких вкусными пирожными, энергетическая ценность 100 г которых составляет 404 ккал, вам потребуется:
- 135 г обычной белой муки.
- 110 г несоленого сливочного масла.
- 110 г несладкого какао.
- 150 г тростникового мелкокристаллического сахара.
- 70 г арахиса.
- 4 яйца.
- Соль.
Порезанное масло соединяют с какао и сахаром, а потом отправляют на включенную конфорку, растапливают и немного охлаждают. Полученную в результате массу дополняют сырыми яйцами, солью и рубленым арахисом, перемешивают с предварительно просеянной мукой и перекладывают в форму, выстланную листом пергамента. Пекут брауни при умеренной температуре в пределах 25 минут.
