В чем заключается ценность красного мяса?

Зачастую в диетическом меню используют куриное белое мясо, овощи. Но постная говядина также идеально вписывается в рацион диеты при сбрасывании лишних килограмм. Это незаменимый источник по содержанию белка. 168 ккал содержится в 100 г запеченного продукта. В необходимом количестве мясо имеет витамины «В», «С», «Е», микроэлементы, поддерживающие иммунитет.

Белок в период физических нагрузок служит важным элементом для поддержания мышечной системы. Продукт не содержит углеводы, его добавляют в питание при сбоях в работе кишечника, пациентам с сердечными проблемами. Красное мясо рекомендуют включить в рацион при низком показателе гемоглобина, больным после оперативного вмешательства.

По вкусу телятину считают более нежным. В нем содержится больше белка и меньше жира, чем в мякоти взрослого животного. В приготовлении она более сложная. Мясные изделия легко пересушить из-за недостающего жира. Для диетических рецептов рекомендуют использовать малокалорийные маринады.

Приготовленные из красного мяса блюда имеют и отрицательные стороны. В прослойках жира содержится холестерин, который вызывает повышенное образование тромбов и закупорку сосудов, увеличивает риск заболевания инфарктом. Ограничить потребление продукта советуют людям с почечными проблемами и имеющих заболевания суставов.

Нюансы в готовке диетического суфле из говядины

Впервые суфле начали готовить французские повара. Это были воздушные сладкие десерты из взбитых белков. Потом, как разновидность, появились рецепты без сахара. Сегодня суфле готовят из рыбы, всех сортов мяса, овощей.

Прежде чем приступить к приготовлению воздушного лакомства нужно:

1. Купить свежую говяжью мякоть или молодую телятину.
2. Белки и желтки взбивать отдельно.
3. В рецепт белки вводить последними.
4. Дополнительный вкус говяжьему филе придадут добавленные овощи, рис, творог.
5. Для уменьшения калорийности вместо куриных яиц рекомендуют перепелиные.
6. Белковую массу взбивают в сухой и чистой посуде, предварительно их охлаждают и в процессе подсаливают.
7. Для выпечки использовать силиконовые формы, не требующие дополнительного масла для промазывания.
8. Не пользоваться острыми приправами, чтобы не испортить нежный вкус.
9. Духовку во время готовки не открывают, деликатес может осесть.

Ингредиенты:

Шаг 1

Способ приготовления суфле выглядит следующим образом: берем говядину и ставим ее размораживаться. Затем разрезаем на небольшие кусочки, перекладываем мясо в чашу блендера, слегка солим и добавляем к нему яйцо.

Шаг 2

Затем начинаем перекручивать говядину до образования фарша. Важно чтобы в массе не было комочков, которые могут значительно испортить вкус блюда.

Шаг 3

Перекладываем смесь в миску, в которой вам будет удобно смешивать продукты. Моем и чистим морковь, режем ее на небольшие кусочки и также перемалываем в блендере до кремообразного состояния.

Следом перекладываем кашицу в мясному фаршу.

Шаг 4

Чистим лук и также режем его на кусочки. Перемалываем его не до пюре, а так, чтобы он получился нарезанный мелкими кусочками. Выкладываем лук в морковно-мясную массу.

Шаг 5

Следом в фарш добавляем молоко, сливочное масло, заранее нарезанную зелень и приправы. По желанию в смесь можно положить мелко нарезанный чеснок.

Тщательно перемешиваем массу и раскладываем ее в силиконовые формочки.

Шаг 6

Затем наливаем в чашу мультиварки немного воды (2-3 стакана) – ее количество должно равняться размерам чаши. Устанавливаем чашу в прибор, ставим на нее силиконовую форму, закрываем крышку и включаем режим «Варка на пару». Если у вашей мульварки этой функции нет, можно выбрать режим «Цыпленок».

Шаг 7

Как только мультиварка перестанет работать, нужно аккуратно вытащить форму и снять пробу. Мясное суфле в мультиварке получается очень нежное, ароматное и вкусное. Подавать его необходимо в горячем виде, пока мясо не остыло и не потеряло прелестный аромат.

Подавать на стол блюдо можно со сметаной, соусами, йогуртом без добавок и майонезом. Также к суфле можно подать свежие овощи, салаты и любой гарнир: пюре, макароны, рис, гречу, несладкую кашу и многое другое.

Фото мясного суфле показывают нам, что блюдо получается не только оригинальным, но и очень аппетитным. Подавать его можно как на семейный обед, ужин, так и праздничное застолье. В любом случае эти мясные шарики украсят стол, а также будут смотреться необычно и оригинально.

Рецепты мясного суфле бывают довольно разнообразными: кто-то добавляем в него рис, овощи, сыр, маслины и многие другие продукты. Но все же именно традиционный рецепт получается самым вкусным и полезным для организма.

Диетический классический рецепт мясного суфле

В состав входит:

• 200 г постной вареной говядины;
• четвертая часть пачки творога;
• одно куриное яйцо;
• по одной столовой ложке масла и молока;
• четыре ломтика белого хлеба;
• 20 г нежирного сыра;
• соль, зелень.

Этапы приготовления:

1. Белый хлеб размочить в молоке.
2. Разделить белки и желтки. Миксером взбить в густую пену.
3. В говядину добавить творог, прокрутить в мясорубке.
4. Подмешать батон, желток и взбитый белок.
5. Смазать растительным маслом форму, разложить массу.
6. Посыпать верх натертым сыром и зеленью.

Выпечь на водяной бане, добавив в емкость горячую воду. Но вкуснее блюдо выходит в духовке.

Нежнейшее суфле на молоке

Для диетического питания это очень хороший вариант, поскольку довольно быстро усваивается организмом, в отличие от мяса, приготовленного иным способом (например, обжарка). Для приготовления этого замечательного угощения потребуются следующие ингредиенты (на 1 керамическую формочку, объемом около 400-500 мл) :

• Мякоть говяжья – 100 г;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Масло сливочное – 1 ст. ложка с горкой;
• Молоко – ½ стакана;
• Мука – 1 чайная ложка с горкой;
• Соль по вкусу.

Высыпьте муку на сковороду, подсушите до получения желтого оттенка, добавьте масла, тщательно перетрите. После этого влейте теплое молоко, держим на плите на среднем огне еще 5 минут.

Мякоть хорошенько промойте холодной водой, по необходимости срежьте пленки, прожилки, отварите до готовности (30-40 мин.).

После того, как мясо сварилось и остыло его необходимо измельчить в блендере до консистенции пюре. Затем добавьте к говядине желток, молочную массу, соль и перемелите еще раз.

Отдельно взбейте венчиком белок до состояния пены, смешайте с фаршем. Установите температурный режим духового шкафа на уровне 180-190 градусов.

Формочку для запекания смажьте маслом, поместите в нее полученную массу, запекайте до образования румяной корочки. Этот процесс занимает примерно 15-20 мин, но время может быть увеличено, все зависит непосредственно от состояния функционирования духовки.

На заметку: чтобы суфле не оседало, нельзя открывать дверцу духового шкафа непосредственно в момент запекания.

Суфле из говядины диетическое в мультиварке

Простой и легкий рецепт приготовления диетического суфле из говядины в мультиварке под силу всем желающим. Ведь готовит она сама, хозяйке по рецепту нужно только правильно добавить ингредиенты.

Способ приготовления:

• взять говядину (350 г), помыть, обсушить, вырезать жир и прожилки;
• прокрутить через мясорубку. Для придания воздушности рекомендуют сделать это два раза;
• добавить 250 мл сливок, одно взбитое яйцо, щепотку соли;
• миксером взбить до однородной массы;
• чашу мультиварки смазать сливочным маслом;
• полученный фарш выложить и разровнять;
• задать программу «Мультиповар», время запекания 25 минут;
• в режиме «Подогрев» оставить на пятнадцать минут;
• приготовленное блюдо украшают зеленью.

Такое суфле подойдет детям старше годика.

Говядина + творог = гармония вкуса!

Пробовали ли вы суфле из говядины с творогом? Это блюдо покорит даже самого капризного гурмана.

Состав:

• 50 г хлебушка белого;
• 250 г творога;
• 30 г сыра;
• 0,7 кг говяжьей постной мякоти;
• 2 яйца;
• 80 г масла мягкого сливочного;
• 80 мл молока;
• соль.

Совет! Выбирайте незернистый творог с малым процентом жирности.

Приготовление:

1. Говяжью мякоть промоем и обсушим.
2. Отвариваем мясо в соленой воде до готовности, а потом остужаем.
3. Хлебные кусочки замочим в молоке на десять минут, а затем отожмем лишнюю жидкость.
4. Нарезаем мясо крупно и вместе с творогом и хлебушком пропускаем через мясорубку. Это нужно сделать 2-3 раза.
5. Масло растопим и введем в говяжий фарш.
6. В яйцах отделим желтковую массу от белковой удобным способом.
7. Желтки добавим в фарш, введем соль и перемешаем.
8. Белки взобьем до устойчивых пиков и переложим их в фарш. Аккуратно размешаем массу.
9. Выкладываем фарш в жаропрочную форму, не заполняя ее до самого верха. Оставьте до верха формы расстояние в 1-1,5 см.
10. Посыплем заготовку измельченным на терке сыром.
11. Запекаем суфле на протяжении двадцати пяти минут при температурном пороге в 180 градусов. Готово!

Диетическое суфле из говядины в духовке

Отварное красное мясо врачи рекомендуют взрослым и детям. По вкусу сваренный говяжий кусок желает лучшего, поэтому повара научились мясное невкусное лекарство превращать в пышную запеканку.

В рецепт для запекания входит:

• полкилограмма говядины, предварительно отваренной;
• остудив, измельчают до консистенции фарша;
• берут три яйца. Отделенные от желтков белки, взбить до пышной пены;
• в мясную массу добавляют полтора стакана молока, три желтка, подсаливают, специи по вкусу и перемешивают;
• осторожно вводят подготовленные белки;
• вымешанный до однородности фарш, раскладывают в формы для выпечки на пергаментную бумагу;
• ставят в духовку на сорок минут, температура 180 градусов.

Горячим приготовленное диетическое суфле нарезать не рекомендуют. Блюду необходимо время для остывания. Запечённое таким способом суфле будет ароматным.

Диетическое суфле из говядины в духовке выпекают не только из отварной говядины. Если в сырой говяжий фарш ввести сливки и яйца, то получится ароматное суфле с воздушной текстурой. Процесс выпекания (температура 170 градусов) занимает один час, форму закрывают фольгой. Получить румяную корочку возможно при увеличении температуры до 220 градусов в последние минуты приготовления, сняв фольгу.

Полезные советы

1. В мясо, во время приготовления фарша, лучше добавлять только куриные желтки. Белки взбиваются до образования пены в отдельной емкости, и добавляются перед непосредственным выпеканием блюда;
2. Для того чтобы уменьшить калорийность блюда в фарш стоит добавлять только лишь куриные белки. Также можно заменить сметану мясным бульоном второго либо третьего отвара;
3. Для того чтобы приготовить блюдо для подачи на праздничный стол, можно использовать маленькие формы для кекса.

Суфле из говядины можно готовить, как для людей с различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так и для маленьких детей. Также такое блюдо прекрасно подходит для диеты. Существует много различных рецептов с разными дополнительными ингредиентами. Поэтому каждый сможет всегда подобрать себе вариант по вкусу.