Классический рецепт сочной рыбы под маринадом с морковью и луком

Чаще всего рыба с белым мясом при приготовлении получается суховатой. Чтобы исправить ситуацию и получилась действительно сочная, нежная, ароматная рыбка, приготовим ее под овощным маринадом. Такое блюдо будет вкусным даже в холодном виде. Ловите ниже рецепт.

Нам понадобится:

• Рыба — 300-400 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Оливковое масло — 1 ст. ложка
• Уксус — 1 ч. ложка
• Вода — 200 мл
• Приправа для рыбы — 1/2 ст. ложки
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Описание приготовления:

Подготовьте рыбку, ее необходимо очистить от чешуи, если она присутствует, удалить голову и внутренности. После чего промойте ее, нарежьте на порционные куски.

Размер кусочков рыбы не должен быть слишком маленький, чтобы в процессе приготовления они сохранили сочность.

Затем переходим к подготовке овощей, которые очищаем, моем и измельчаем. Лук нарежьте кубиками, морковку натрите на крупной терке.

Далее налейте в сковороду оливковое масло, отправьте в нее рыбку для обжарки. Жарить нужно примерно минут 10 при максимальном нагреве плиты, за это время рыба должна стать готовой. Крышкой накрывать не нужно сковороду.

Одновременно с обжариванием рыбы можно обжарить в другой сковороде измельченные овощи на растительном или оливковом масле. Так получится быстрее и время потраченное на готовку сократится в разы.

В сковороду с рыбой переложите обжаренные лук и морковь. Добавьте уксус, соль, перец, специи. Залейте в сковородку воду, после чего ее накройте крышкой. Тушите на слабом огне 40 минут.

Вот такое не замысловатое блюдо, которое очень просто приготовить. Вместо гарнира приготовьте салат из свежих овощей по желанию. Приятного вам аппетита!

В мультиварке

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 175 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рыба под маринадом в мультиварке занимает больше времени готовки, чем аналогичные варианты в духовом шкафу или на сковородке, но получается особенно нежной. Для изготовления лучше взять филе, потому что оно делается быстрее по сравнению с цельными кусками. В рецепте указан яблочный уксус, но он легко заменяется обычным столовым. Стоит лишь слегка уменьшить требуемый объем для сохранения вкуса без придания излишней кислинки.

Ингредиенты:

• филе минтая – 1 кг;
• морковь – 4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• растительное масло – 60 мл;
• яблочный уксус – 20 мл;
• томатная паста – 60 мл;
• лавровый лист – 3 шт.;
• черный перец – 9 горошинок;
• вода – 300 мл.

Способ приготовления:

1. Разрежьте на порционные куски филе, посолите. Лук измельчите, морковь натрите.
2. Вылейте на дно чаши масло, сложите половину морковно-луковой смеси, приправьте специями. Уложите рыбу, повторите слои.
3. Залейте водой, томатной пастой, уксусом.
4. Закройте крышку, выставьте режим «Тушение» на полтора часа.
5. Подавайте с запеченными картофельными клубнями.

Рецепт приготовления красной рыбы в духовке под маринадом с тимьяном

На самом деле по этому рецепту можно приготовить любой вид рыбы. Я решила запечь лосося, у нас намечается в скором времени много семейных праздников, а это своего рода тренировка. Получилось вкусно, ароматно и очень красиво. Запасайтесь хорошим настроением, успехов вам!

Нам понадобится:

• Филе лосося — 500 г
• Лимон — 1 шт
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Тимьян сушеный — 1/2 ч. ложки

Описание приготовления:

Промойте филе в холодной воде. Чтобы избавиться от лишней влаги, промокните лосось салфетками или бумажными полотенцами.

Приготовим маринад, для этого в миску выдавите сок с одного лимона.

Затем добавьте в миску оливковое масло.

Добавьте в маринад сушеный тимьян, перемешайте. Потом его необходимо перелить в тарелку такую, чтобы на ней поместилось филе.

Переложите на тарелку рыбу, обмажьте ее маринадом. Оставьте мариноваться филе на полчаса. Через 15 минут ее необходимо будет перевернуть на другую сторону, чтобы маринование было равномерным.

Подготовленное маринованное филе поместите в два слоя фольги, заверните и переложите на противень. Разогрейте духовку до 200 градусов, отправьте в нее противень с рыбкой на 15-20 минут.

Ешьте с удовольствием, приятного аппетита!

Готовим рыбу под овощным маринадом в сковороде

Многим такое блюдо знакомо с детства, нам готовили его наши мамы и бабушки. Простое, вкусное, а главное полезное блюдо, ведь в рыбе столько витаминов и микроэлементов. Прекрасно сочетается с абсолютно любым гарниром, а можно обойтись и без него.

Нам понадобится:

• Рыба — 1 кг
• Лук репчатый — 1-2 шт
• Морковь — 1 шт
• Томатная паста — 2-3 ст. ложки
• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Мука — 3-4 ст. ложки
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Сахар — щепотка
• Уксус — 1/2 ч. ложки
• Вода — 100-150 мл

Описание приготовления:

Тщательно промойте рыбу, разделайте. Нужно срезать плавники, голову и удалить внутренности. Далее нарежьте ее на среднего размера кусочки.

Каждый кусочек рыбки посолите и поперчите, можно еще добавить специальные специи по желанию. После этого обваляйте кусочки в муке, она должна полностью покрыть рыбу.

Нагрейте сковороду с растительным маслом, только потом выложите в нее рыбные кусочки. На сильном огне обжарьте до румяной корочки.

Обжаренную рыбу переложите на тарелку, отставьте пока в сторону.

Очищенные луковицы нарежьте кубиками, а потом обжарьте на растительном масле.

Когда лук станет прозрачным, добавьте тертую на мелкой терке морковь. Перемешайте, обжаривайте до мягкости овощей.

Далее добавляем в сковороду щепотку сахара, перец, немного соли и томатную пасту. Влейте в сковороду уксус смешанный с водой, все перемешайте, дождитесь закипания соуса

После этого выложите в маринад кусочки рыбки, накройте сковородку крышкой, тушите четверть часа, может немного больше при умеренном нагреве плиты. А за это время еще можно успеть приготовить любимый гарнир.

Приятного вам аппетита и отличного дня!

От Юлии Высоцкой

• Время приготовления: 4 часа.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 175 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рыба под маринадом от Юлии Высоцкой получается не хуже ресторанной или праздничной, потому что заливка используется особая. В ее основе традиционные морковь с репчатым луком, разбавленные ароматными кореньями петрушки и сельдерея. Специальная смесь специй придает готовому соусу яркий запоминающийся вкус, делает его пряно-островатым и с легкой сладостью. Отлично подходит маринад для щуки или карпа.

Ингредиенты:

• карп – 2000 г;
• растительное масло – полстакана;
• мука – полстакана;
• рыбный бульон – четверть стакана;
• приправа для рыбы – пакетик;
• морковь – 200 г;
• лук – 200 г;
• корень петрушки – 50 г;
• корень сельдерея – 50 г;
• томатный сок – 40 мл;
• сахар – 40 г;
• смесь перцев – 3 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• гвоздика – 3 соцветия;
• растительное масло – 2 столовые ложки.

Способ приготовления:

1. Карпа почистите, разделайте на филе, оставьте шкурку, порежьте порционно. Посыпьте приправой, солью, отставьте на 15 минут в глубокой посуде.
2. Обваляйте в муке, поджарьте.
3. Луковицы нашинкуйте четверть кольцами, припустите до мягкости. Прибавьте натертую на мелкой терке морковь, коренья, потушите 10 минут.
4. Влейте сок, подсластите, тушите пять минут. Влейте горячий бульон, готовьте 10 минут.
5. Выложите рыбу слоями в форму, влейте маринад, прогревайте пять минут.
6. Остудите, держите в холодильнике три часа.
7. Подайте на стол в тарелках со стеблями зеленого лука.

Опытный профессионал Лазерсон раскрывает свои секреты, помогающие готовить рыбу под маринадом:

• как сделать рыбу под маринадом: взять морскую породу без костей или крупные речные тушки;
• уксус в заливку добавляйте понемногу, пробуйте после каждой порции;
• насухо вытирайте рыбные куски перед панировкой в муке, чтобы добиться равномерного тонкого слоя и предотвратить обугливание мяса;
• если по рецепту нужно прогреть мясо с маринадной заливкой вместе, то после нагревания остудите формочки совместно с блюдом;
• мешать соус лучше аккуратно для сохранения его нежной текстуры.

Классический рецепт приготовления трески под маринадом из моркови и лука

Купили в магазине треску и ломаете голову как бы ее приготовить. Вот вам чудесный рецептик очень вкусного, нежного блюда. Дети обычно не любят рыбные блюда, но приготовленная треска под маринадом из моркови и лука обязательно им понравится.

Нам понадобится:

• Филе Трески — 1 кг
• Репчатый лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Болгарский перец — 1 шт
• Помидоры или томатная паста — по вкусу
• Специи — по вкусу
• Зелень — пучок

Описание приготовления:

Подготовьте все продукты для приготовления блюда, для удобства в дальнейшем. Треску промойте, обсушите. Овощи очистите, вымойте и измельчите. Лук нарубите мелким кубиком вместе с болгарским перцем. Морковку натрите на мелкой терке.

На разогретой сковороде с добавлением масла обжарьте овощи до готовности. Если вы используете помидоры, из них нужно сделать пюре, сняв предварительно кожицу, потом переложить в сковороду. Если же у вас томатная паста, то добавьте пару столовых ложек к овощной поджарке, перемешайте и оставьте на плите массу еще минуты 3. Сразу же добавьте в маринад соль, перец, специи по вкусу.

В форму для запекания на дно выложите ровно половину овощной массы из сковороды, поверх уложите рыбное филе, которое натрите небольшим количеством соли с перцем предварительно.

Нагрейте духовой шкаф до температуры 180-190 градусов, потом отправьте в него форму с рыбкой, для запекания. Ждем 20-30 минут и извлекаем блюдо из духовки.

Осталось сверху выложить вторую часть маринада, оставить треску еще на полчасика настояться и смело можно подавать на стол.

При подаче добавьте рубленую зелень. Успехов в приготовлении, ешьте с удовольствием!

Очень вкусная рыба в маринаде с прованскими травами

У вас намечается семейное торжество и вы хотите приготовить что-то особенное — рыбка в маринаде с прованскими травами подойдет для этого идеально. Нежная тающая во рту рыбка покорит сердца всех. Прованские травы придадут блюду неповторимый аромат и вкус. Блюдо оценят даже истинные гурманы.

Нам понадобится:

• Рыба — 1,5 кг
• Лук репчатый — 1-2 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Томатное пюре — 300 мл
• Вино белое сухое — 150 мл
• Маслины — 10-12 шт
• Каперсы — 1 ст. ложка
• Масло оливковое — 2 ст. ложки
• Смесь прованских трав — 1 ч. ложка с горкой
• Черный перец — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Сахар — щепотка
• Лавровый лист — 1-2 шт

Описание приготовления:

Вымойте и разделайте рыбу на кусочки. Внутренности, плавники и голову нужно удалить. Посолите и поперчите каждый кусочек.

Очистите овощи, нашинкуйте тонкой соломкой как показано на фото.

Возьмите глубокую форму для запекания, смажьте оливковым маслом. Выложите первым слоем часть измельченных овощей, слегка присолите. Далее слой рыбы, снова овощи и оставшиеся рыбные кусочки.

Маслины разрежьте пополам, каперсы промойте, разложите поверх рыбы. Посыпьте равномерно прованскими травами, добавьте лавровые листики. Слегка сбрызните оливковым маслом.

Томатное пюре смешайте с вином, добавьте немного сахара. Залейте маринадом рыбу с овощами.

Пюре из помидор можно заменить томатным соком

Отправьте форму в заранее прогретую до 200 градусов духовку на полчаса. Затем убавьте температуру нагрева до 170 градусов и запекайте еще 15 минут.

Извлеките блюдо из духовки, накройте форму крышкой или фольгой, оставьте постоять минут на 10-15. За это время блюдо напитается ароматами и немного остынет перед подачей.

Вот такая красота украсит любой стол, угощайте родных и знакомых. Приятного вам аппетита!

Видео

Слегка сладковатый оттенок томатного маринада с пикантным привкусом базилика составляет идеальную компанию сочной белой рыбе, а зеленый горошек придает блюду оригинальную текстуру и свежесть.

Можно подавать как в горячем виде, с картофельным пюре или отварным рисом, так и в холодном — в качестве отличной закуски .

РЕЦЕПТ РЫБЫ ПОД МАРИНАДОМ

Надо:

6 крупных помидоров или 400 г помидоров черри несколько листиков зеленого базилика 1 ч.л. томатной пасты 0,5 ч.л. уксуса — по желанию 1 средняя луковица 2 зубчика чеснока оливковое масло 500 г филе белой рыбы несколько веточек петрушки 0,5 ст. замороженного или свежего зеленого горошка соль, сахар и перец — по вкусу

Толстолобик под свекольным маринадом — язык проглотишь

Блюдо будет полноценным и не потребует приготовления гарнира к нему. Вместо толстолобика можно использовать любую рыбу, которая окажется у вас под рукой. Насыщенное, ароматное и сытное рыбное блюдо.

Нам понадобится:

• Толстолобик — 1,2 кг
• Отварная свекла — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Масло растительное — 5 ст. ложек
• Сахар — 1 ст. ложка
• Томаты перетертые — 500 г
• Мука — для панировки
• Соль, перец, специи — по вкусу

Описание приготовления:

Очистите лук и морковь, далее их следует измельчить. Лук нарежьте четверть кольцами, морковь натрите на терке.

Обжарьте овощи на раскаленной сковороде на растительном масле.

К обжаренным овощам добавьте томатную массу, перемешайте. Тушите на слабом огне 5-7 минут.

Очистите отварную свеклу, нарежьте небольшими брусочками, которые потом переложите в сковороду к овощам.

Подготовьте толстолобика, очистите от чешуи, внутренностей и плавников. Отрежьте голову и нарежьте на порционные части. Посолите каждый кусочек, поперчите по вкусу.

Обваляйте рыбные куски в муке, обжарьте на растительном масле до красивой золотистой корочки с обеих сторон.

Переложите обжаренные кусочки толстолобика в сковороду с овощами, влейте немного кипятка. Накройте посуду крышкой, тушите 15-20 минут.