Только кабачок и морковь, тушенные на сковороде с зеленью и чесноком, а получается так вкусно! Главное, не передержать овощи во время тушения, чтобы сохранить их форму и не потерять характерный хруст.
Блюдо отлично подойдет в пост, людям на диете и тем, кто просто предпочитает легкие овощные блюда. Если захочется сделать вкус более нежным или приготовить овощи посытнее — в блюдо можно добавить дополнительные ингредиенты, предложенные в рецепте.
- Общее время готовки – 0 часов 25 минут
- Активное время готовки – 0 часов 15 минут
- Стоимость – очень экономно
- Калорийность на 100 гр – 50 ккал
- Количество порций – 3 порции
Как приготовить кабачки, тушенные с морковью
Ингредиенты:
- Кабачок – 2 шт. (примерно 400 г)
- Морковь – 2 шт. (примерно 250 г)
- Чеснок – 1 зуб. (крупный)
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Зелень – 1 ст.л. (укроп, петрушка, базилик, кинза и т.д.)
- Перец черный – по вкусу
- Вода – 50 мл
- Сметана – по вкусу или сливки, или сливочное масло
Приготовление:
1.
Для кабачков, тушенных с морковью, морковь очистить и вымыть. Нарезать полукружками или соломкой.
Выбирайте один вид нарезки для обоих овощей, например, полукруги, как на фото. Так как морковь тверже, чем кабачок, то толщина ее нарезки должна быть около 2 мм.
2.
У молодых кабачков, на кожице которых остается след от легкого надавливания ногтем, шкурку удалять не нужно. Если же кожица грубая, то ее необходимо срезать овощечисткой или ножом.
Читайте также:
Нарезать кабачок кусочками идентичными по форме морковным, только толщина должна быть примерно в 2 раза больше — 4-5 мм.
3.
Хорошо прогреть масло на сковороде, не раскаляя его. Выложить сначала ломтики моркови, помешивая, обжарить 2-3 минуты. Влить 50 мл воды и тушить еще 2-3 минуты, пока влага не испарится.
4.
Добавить ломтики кабачка, жарить с морковью не больше 4 минут. Периодически нужно помешивать овощи.
5.
Зубок чеснока очень мелко посечь ножом или выдавить его через пресс для чеснока.
6.
Посолить морковь и кабачок, добавить измельченный чеснок и щепотку черного перца. Помешивая, тушить 2-3 минуты.
Выключить огонь и посыпать овощи рубленной любимой зеленью или сушеными травами. Постный вариант блюда готов.
7.
Если хотите придать блюду сливочный вкус, то положите вместе с чесноком кусочек сливочного масла, немного сливок или 2 столовые ложки сметаны. За 2 минуты тушения масло полностью растворится, а сметана и сливки смешаются со всеми овощами, делая блюдо более вязким, похожим на подливку.
8.
В горячем виде кабачки, тушенные с морковью, могут послужить гарниром к любому мясному блюду, а в холодном – подойдут в качестве закуски или даже салата.
Написала: Юлия Аханова | в категории: Вторые блюда, Вторые блюда в пост, Гарниры, Овощи и грибы, Овощи на гарнир рецепты, Что приготовить в пост, Что приготовить на обед и ужин 05.09.2016
Тушенные кабачки с куриной грудкой
Кабачки с куриной грудкой готовятся быстро и просто, но мяса добавляет сытность блюдо и непревзойденный вкус. Ингредиенты:
- 1-2 кабачка среднего размера
- 300 грамм куриного мяса (грудка)
- 1 луковица
- 1 морковь
- Соль, перец, чеснок (по вкусу и желанию)
- 1 помидор среднего размера
- Растительное масло для обжаривания
Приготовление:
1. Если готовить тушеные кабачки с мясом, то лучше взять куриную грудку. Это не жирное мясо и готовится быстрее свинины или говядины. Мясо нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле, соль и перец по вкус. Перемещаем в кастрюльку с толстым дном. 2. Обжариваем на растительном масле кабачки нарезанные кусочками. Перемешаем к мясу.
3. Обжариваем порезанный кубиками лук и морковь (можно потереть или порезать кубиками). Добавляем помидор порезанный кубиками. С помидора можно снять шкурку надрезать его опустить на минутку в кипяток. 4. Овощи перемещаем в кастрюлю с мясом и кабачками. Наливаем немного бульона или воды и тушим до готовности. Не забудьте добавить соль по вкусу. 5. Подавать лучше как самостоятельное блюдо посыпав свежей зеленью.
Приятного вам аппетита и всех благ!
Как приготовить тушеные кабачки с овощами на сковороде
И начнем с самого популярного способа тушения- на сковороде. Это один из самых простых и быстрых вариантов. Сковорода нагревается равномерно, ничего не пригорает (если сковорода хорошая) и все что в общем-то нужно- это сначала немного обжарить продукты, потом залить водой или заправкой и оставить «доходить» под крышкой.
Ну и аромат от прожаренных овощей всегда получается приятным и возбуждает аппетит.
Предлагаю вам несколько интересных рецептов с удачно подобранными ингредиентами.
«Морковные» кабачки с ботвой: простой рецепт консервации
Этот рецепт не совсем стандартный, так как предполагает добавление морковной ботвы. Но на вид выглядит привлекательно, по-летнему красиво и, кстати, очень вкусно.
Вам необходимо приготовить:
- полтора килограмма кабачков;
- полкилограмма моркови;
- пучок морковной ботвы;
- сто пятьдесят грамм сахара;
- сто миллилитров 9% уксуса;
- соль по своему вкусу;
- сто миллилитров подсолнечного масла.
Переходите к приготовлению:
- Кабачки освободите от кожуры и нарежьте на средние кусочки.
- Морковь также освободите от кожуры и натрите на крупной терке. Или нарежьте полукольцами, только не толстыми.
- Ботву мелко нарежьте.
- Морковь, кабачки и морковную ботву поместите в эмалированную большую кастрюлю или таз.
- В отдельной емкости перемешайте сахар, подсолнечное масло и уксус. Добавьте соль по вкусу и снова перемешайте.
- Нарезанные овощи залейте полученным маринадом. Смешайте еще раз, чтобы маринад равномерно распределился среди овощей.
- Накройте плотно крышкой и оставьте на несколько часов, чтобы овощи отдали немного сока. Оптимальное количество часов – четыре.
- Емкость после настаивания необходимо поместить на огонь и довести до кипения.
- После того как смесь закипела, тушите еще четверть часа.
- В заранее приготовленные банки разложите салат и можно закатывать.
Хранить в укутанном в одеяле виде до полного охлаждения. Потом можно перенести в кладовку или погреб. Такой салат получается необычайно вкусным и пикантным!
Приготовление емкостей
Наилучшая тара – стеклянные банки с навинчивающимися крышками. Емкости тщательно промывают в растворе пищевой соды, затем – под проточной водой, и стерилизуют на водяной бане 10-15 минут. Крышки моют с содой, кипятят 2-3 минуты.
Стерилизацию стеклянной посуды можно проводить в микроволновой печи. Берут 2-3 банки по 0,5-0,7 литра, наливают по 2-3 сантиметра воды и включают микроволновую печь на максимальный режим. Время стерилизации – 5-7 минут.
Посмотрите также
-
Читайте также:
Простые рецепты приготовления кабачкового пюре для ребенка на зимуЧитать
Очень вкусный рецепт с овощами, мясом и картофелем
Вам может показаться, что этот способ такой же, как и предыдущий, только мясо другое. А вот и нет. Тут разница в том, что овощи предварительно не обжариваются, а значит сохраняют свой сок, который остается в кастрюле. В результате получается скорее не рагу, а мясной бульон с овощами. Очень вкусно.
Этим способом очень удобно готовить и в казане где-нибудь на природе.
Ингредиенты:
- Свинина — 500 г
- Кабачок — 1шт
- Картофель — 1 кг
- Морковь — 3 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Масло растительное — 2 ст.л
- Соль и специи — по вкусу
Кабачки с морковью: лучшие рецепты с фото
Подлива. 400 г цуккини покрошите кубиками, обжарьте на масле, посолите, потушите до получения мягкости. Смешайте с чесноком, пропущенным через мясорубку. Размешайте, накройте крышкой. Полученную массу взбейте блендером. На оставшемся масле обжарьте ее, смешайте с 60 г томатной пасты, размешайте.
Приготовьте и кабачки в мультиварке редмонд. Суп-пюре.
Луковицу и морковь почистите, порежьте. Покрошите очищенный кабачок. Овощи поджарьте на масле подсолнечника. Зажарку переложите в кастрюлю, смешайте с двумя средними картофелинами. Залейте водой, которая должна покрывать овощи на 2 см. Отварите на протяжении 10 минут. Как только овощи сварятся, пюрируйте суп. Влейте сливки, снова поставьте на плиту. Доведите до кипения. Готовый суп-пюре подайте с измельченной зеленью.
Салат из кабачков с морковью
.
Очистите 5 кг кабачочков, по 1 кг сладкого перчика, луковиц и морковки. Покрошите плоды тоненькой соломкой. Лучок нарежьте аккуратными полукольцами. Чеснок пропустите через пресс. Вымойте зелень, меленько покрошите ножом. В глубокой мисочке смешайте подготовленные овощи, перетрите руками. Добавьте пару столовых ложек уксуса, столовую ложку сахара, 3 ст. ложки соли, 1 ст. ложку подсолнечного масла. Оставьте на 10 минут, добавьте лавровый лист, зелень, чеснок, горошинки черного перца, хорошенько размешайте, разложите в подготовленную тару, стерилизуйте 30 минут.
Рецепт кабачки с морковкой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «кабачки с морковкой».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 36 кКал | 1684 кКал | 2.1% | 5.8% | 4678 г |
| Белки | 1.2 г | 76 г | 1.6% | 4.4% | 6333 г |
| Жиры | 0.2 г | 56 г | 0.4% | 1.1% | 28000 г |
| Углеводы | 7 г | 219 г | 3.2% | 8.9% | 3129 г |
| Органические кислоты | 0.3 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 2.2 г | 20 г | 11% | 30.6% | 909 г |
| Вода | 88 г | 2273 г | 3.9% | 10.8% | 2583 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 1245.1 мкг | 900 мкг | 138.3% | 384.2% | 72 г |
| бета Каротин | 7.469 мг | 5 мг | 149.4% | 415% | 67 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.053 мг | 1.5 мг | 3.5% | 9.7% | 2830 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.057 мг | 1.8 мг | 3.2% | 8.9% | 3158 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.235 мг | 5 мг | 4.7% | 13.1% | 2128 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.157 мг | 2 мг | 7.9% | 21.9% | 1274 г |
| Витамин В9, фолаты | 15.033 мкг | 400 мкг | 3.8% | 10.6% | 2661 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 8.1 мг | 90 мг | 9% | 25% | 1111 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.327 мг | 15 мг | 2.2% | 6.1% | 4587 г |
| Витамин Н, биотин | 0.654 мкг | 50 мкг | 1.3% | 3.6% | 7645 г |
| Витамин К, филлохинон | 8.6 мкг | 120 мкг | 7.2% | 20% | 1395 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.0773 мг | 20 мг | 5.4% | 15% | 1856 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 265.49 мг | 2500 мг | 10.6% | 29.4% | 942 г |
| Кальций, Ca | 26.61 мг | 1000 мг | 2.7% | 7.5% | 3758 г |
| Магний, Mg | 29.43 мг | 400 мг | 7.4% | 20.6% | 1359 г |
| Натрий, Na | 14.09 мг | 1300 мг | 1.1% | 3.1% | 9226 г |
| Фосфор, Ph | 41.4 мг | 800 мг | 5.2% | 14.4% | 1932 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.684 мг | 18 мг | 3.8% | 10.6% | 2632 г |
| Селен, Se | 0.065 мкг | 55 мкг | 0.1% | 0.3% | 84615 г |
Энергетическая ценность кабачки с морковкой составляет 36 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Это интересно:
На основе кабачков и моркови делают много разнообразных заготовок в сочетании с другими овощными культурами. Например, большой популярностью пользуются кабачки с морковью и луком, консервированные на зиму, кабачки с корейской морковью, икра из кабачков с морковью, овощное лечо, кабачки с морковью и перцем (как сладким, так и острым), а также с баклажанами. Получается пикантная закуска на зиму, если соединить кабачок, морковь, лук и помидор.
